Cannoli, de klassieke Italiaanse zoete lekkernij, is een favoriet van velen over de hele wereld. Dit cannoli recept is een eerbetoon aan de authentieke Siciliaanse versie, gevuld met een hemels mengsel van romige ricotta en mascarpone, verrijkt met stukjes gekonfijte schil en afgewerkt met een stoflaagje van poedersuiker.
De totale kooktijd voor dit cannoli recept bedraagt ongeveer 70 minuten. Hierbij is 40 minuten bestemd voor de voorbereiding en ongeveer 30 minuten voor het koken. Daarnaast moet het deeg rusten en afkoelen, dus zorg dat je voldoende tijd hebt om dit proces niet te overhaasten. Dit recept levert 12 heerlijke snacks op, perfect voor een feestje of om te delen met vrienden en familie.
Let op: Voor dit gerecht is het nodig om speciale cannoli vormen te gebruiken.
Ingrediënten
- 150g bloem
- 1 eetlepel ruwe rietsuiker
- Grote snufje bicarbonaat / baking soda
- ½ theelepel kaneel
- 1 theelepel cacaopoeder (optioneel)
- 30g boter
- 1 ei, gescheiden
- 50ml droge Marsala of witte wijn
- Koolzaad- of zonnebloemolie om te frituren
- 50g donkere chocolade, gesmolten
- Handjevol fijngehakte pistachenoten
- Poedersuiker om te bestuiven
- Vulling: 250g ricotta, uitgelekt en geklopt tot het luchtig is
- Vulling: 100g mascarpone
- Vulling: 2 eetlepels fijngehakte gekonfijte schil
- Vulling: 2 eetlepels poedersuiker
Bereiding
- Begin met het combineren van de bloem, suiker, bicarbonaat, kaneel en cacao (als je dat gebruikt) in een kom. Voeg de boter toe en wrijf het in de droge ingrediënten tot er geen klontjes meer zijn. Meng vervolgens de eierdooier en de Marsala en voeg dit mengsel toe aan de kom. Kneed het geheel tot een soepel deeg, wikkel het in en laat het rusten in de koelkast.
- Verwarm ondertussen de olie in een friteuse, wok of diepe pan. Verdeel het deeg in stukken en rol elk stuk zo dun mogelijk uit. Zodra de olie 180°C bereikt, leg je het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en snijd je er cirkels van ongeveer 11 cm uit. Wikkel elke cirkel rond een cannoli-vorm, gebruik wat van het eiwit om de bovenrand vast te plakken en ze zijn klaar om te frituren.
- Frituur het geheel in de hete olie tot ze goudbruin zijn, draai ze halverwege om zodat ze gelijkmatig kleuren. Dit duurt meestal ongeveer 2-3 minuten. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier en laat ze volledig afkoelen voordat je de vormen verwijdert.
- Voor de vulling meng je de ricotta, mascarpone, gekonfijte schil en poedersuiker in een kom tot het goed gemengd is. Vul een spuitzak met het mengsel en vul de afgekoelde cannoli-schelpen. Werk af met gesmolten chocolade, gehakte pistachenoten en een stoflaagje poedersuiker. Geniet van je zelfgemaakte Authentieke Italiaanse gerecht!
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.
Wanneer wordt cannoli gegeten?
Cannoli zijn een iconisch onderdeel van de Italiaanse cultuur, met name op Sicilië waar ze oorspronkelijk vandaan komen. Deze zoete traktaties zijn al honderden jaren een hoofdbestanddeel van de Siciliaanse keuken en hebben een rijke en kleurrijke geschiedenis. De naam “cannoli” komt van het Italiaanse woord “canna”, dat riet betekent, een verwijzing naar de rietvormige mallen waar de schelpen omheen worden gevormd voordat ze worden gefrituurd. Er wordt gezegd dat ze zijn gemaakt als een symbool van vruchtbaarheid tijdens het carnavalsseizoen, een traditie die tot op de dag van vandaag voortduurt.
Hoewel dit recept traditioneel geassocieerd worden met feestelijke gelegenheden zoals carnaval, worden ze tegenwoordig het hele jaar door gegeten. Ze zijn een geliefd dessert en een populair onderdeel van de Italiaanse fika, de middagkoffiepauze. Ze zijn ook een favoriete traktatie voor speciale gelegenheden en feesten. In veel Italiaanse gezinnen is het maken van cannoli een geliefde traditie, waarbij de hele familie samenkomt om de schelpen te bakken en te vullen.
