Aardbeien kun je zonder toegevoegde suiker invriezen. Was ze, verwijder de kroontjes en vries ze los voor als je later kleine hoeveelheden wilt pakken. Na ontdooien zijn ze zachter dan verse aardbeien; houd daar rekening mee bij het kiezen van je gerecht.
Aardbeien invriezen in 5 stappen
- Kies rijpe, stevige aardbeien en verwijder beschadigde of beschimmelde exemplaren.
- Was ze voorzichtig en haal de kroontjes weg.
- Laat uitlekken. Laat kleine aardbeien heel en halveer grotere indien gewenst.
- Leg ze los op een vriesbestendige plaat en vries voor.
- Doe de stevige vruchten in een afgesloten diepvriesverpakking en vermeld de datum.
Waarom eerst los voorvriezen?
Een grote samengevroren klomp is onhandig als je maar enkele aardbeien nodig hebt. Met losse vruchten bepaal je per keer de hoeveelheid. Pak de bakplaat niet voller dan één laag en verpak de vruchten zodra ze stevig zijn; de plaat is geen verpakking voor langdurige opslag.
Moet er suiker bij?
Nee. NCHFP beschrijft ook een ongezoete verpakkingsmethode voor klein fruit. Je kunt de zoetheid dan later aanpassen aan de bereiding. Wil je een zoete saus maken, proef het fruit na bereiding voordat je extra suiker toevoegt.
Welke toepassing past erbij?
Gebruik de aardbeien bijvoorbeeld voor een fruitbereiding waarbij een zachte structuur geen bezwaar is. Voor een taartdecoratie met stevige verse vruchten kun je beter verse aardbeien kiezen. Invriezen maakt fruit niet steriel; werk schoon en volg bij gekocht diepvriesfruit altijd eventuele verhittingsinstructies op de verpakking.
Bronnen
NCHFP: aardbeien voorbereiden en ongezoet fruit invriezen. Meer tips bij invriezen.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.