Pruimen kun je heel, gehalveerd of in kwarten invriezen. Was en sorteer het fruit eerst. Door de pit vóór het invriezen te verwijderen, heb je later minder werk. Kies de vorm op basis van je bereiding: losse stukken voor een gerecht, moes voor een sausachtige toepassing.
Welke pruimen kies je?
Gebruik rijpe, stevige pruimen die bij lichte druk iets meegeven. Verwijder exemplaren met bederf. Een overschot van een boom is handig om in porties te bewaren, maar sorteer de oogst eerst: vries niet automatisch alles in omdat het tegelijk rijp is.
Voorbereiden en verpakken
- Was de pruimen en laat uitlekken.
- Laat heel of snijd in helften of kwarten.
- Verwijder de pit bij gesneden fruit.
- Verdeel over diepvriesgeschikte verpakkingen.
- Sluit af en vermeld datum, hoeveelheid en of de pitten verwijderd zijn.
Met of zonder suiker?
NCHFP beschrijft een methode met suikerstroop en verwijst ook naar ongezoete verpakkingsmethoden. Kies niet automatisch extra suiker als je die later niet in het gerecht wilt. Bij een zoete bereiding kun je het fruit ook pas tijdens het koken op smaak brengen.
Waarom vooraf ontpitten?
Een bevroren hele pruim is lastig te snijden. Ontpitten vooraf is vooral handig als je snel een fruitvulling wilt maken. Bewaar een portie die bij één bereiding past; dat is makkelijker dan een groot blok gedeeltelijk proberen te ontdooien.
Wat doe je met ontdooide pruimen?
Houd rekening met een zachtere structuur en vrijgekomen sap. Een moes of warme fruitbereiding stelt andere eisen dan een fruitschaal met stevige vruchten. Gebruik voor die laatste toepassing liever verse pruimen.
Bron
NCHFP: pruimen invriezen. Meer tips bij invriezen.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.