Bleekselderij kun je invriezen, maar hij verliest daarbij zijn knapperigheid. Gebruik hem daarna vooral in soep, saus of een ander warm gerecht. Was de stengels, snijd ze in stukken van ongeveer 2,5 cm, blancheer 3 minuten en koel direct terug. Verpak pas nadat de stukken goed zijn uitgelekt.
Waarvoor is ingevroren bleekselderij geschikt?
| Gebruik | Advies |
|---|---|
| Soep of bouillon | Geschikt: een zachte structuur past bij de bereiding |
| Saus of stoofgerecht | Geschikt: bereid de bleekselderij verder mee |
| Rauwkost, salade of dipstengels | Kies liever verse bleekselderij voor de beet |
Bleekselderij invriezen in 5 stappen
- Kies stevige stengels. Verwijder beschadigde delen en grove draden.
- Was en snijd. Spoel vuil uit de holle kant en snijd de stengels in stukken van ongeveer 2,5 cm.
- Blancheer 3 minuten. Gebruik ruim kokend water en kleine porties. Start de tijd als het water weer kookt.
- Koel meteen. Schep de stukken in koud water en laat daarna goed uitlekken.
- Verpak per gerecht. Sluit diepvriesverpakkingen goed af en noteer productnaam en invriesdatum.
Zonder blancheren invriezen?
Voor langdurig bewaren volgen we de geblancheerde aanpak van het Voedingscentrum en het National Center for Home Food Preservation. Rauw invriezen maakt de groente niet tot een gelijkwaardig alternatief voor verse rauwkost: de knapperige structuur gaat bij invriezen verloren. Kies dus niet alleen op gemak, maar vooral op wat je er later mee wilt koken.
Hoelang kun je bleekselderij in de vriezer bewaren?
Het Voedingscentrum noemt 1 jaar voor bleekselderij en adviseert kort blancheren als voorbereiding. Daarna kan de kwaliteit afnemen. Voor een complete soep of een ander gaar maaltijdrestje gebruik je het afzonderlijke restjesadvies, niet automatisch de termijn voor losse groente.
Handige porties maken
Vries genoeg in voor één gerecht in plaats van alle stengels samen. Noteer desgewenst het aantal stengels of het gewicht op het bakje. Maak een apart pakje als je bleekselderij met andere groenten wilt combineren; zo kun je de verhouding later nog kiezen. Voor de verdere bereiding vind je uitleg bij bleekselderij koken.
Bronnen
Voorbereiding en textuur: National Center for Home Food Preservation: celery. Bewaartijd: Voedingscentrum: bleekselderij bewaren. Bekijk ook alle invriesgidsen.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.