Wortels kun je het best eerst blancheren voordat je ze invriest. Voor dunne plakjes, kleine blokjes en reepjes is de NCHFP-richttijd 2 minuten; kleine hele wortels hebben 5 minuten nodig. Koel ze meteen terug en verpak goed uitgelekte porties.
Welke snijvorm kies je?
| Vorm | Blancheren | Handig voor |
|---|---|---|
| Dunne plakjes of kleine blokjes | 2 minuten | Soep en groentemengsels |
| Reepjes | 2 minuten | Warme groentegerechten |
| Kleine hele wortels | 5 minuten | Een bijgerecht |
Stappenplan
- Verwijder het loof, was en schil de wortels.
- Snijd grote wortels in gelijkmatige stukken; houd geen dikke winterwortel heel voor de korte blancheertijd.
- Breng ruim water aan de kook en blancheer in kleine porties volgens de tabel.
- Schep de wortels meteen in koud water. Laat daarna goed uitlekken.
- Vul diepvriesbakjes of -zakken, sluit af en schrijf inhoud en datum erop.
Kunnen rauwe wortels direct in de vriezer?
De methode hierboven is bedoeld voor langer bewaren en begint met blancheren. Een zak rauwe wortelstukjes is niet hetzelfde als op deze manier voorbereide groente. Wil je de wortels later rauw als snack eten, bewaar dan liever een verse portie: invriezen verandert de structuur.
Hoe gebruik je de porties?
Een klein zakje blokjes is praktisch voor één pan soep; reepjes kun je apart houden voor een groentebijgerecht. Schrijf de snijvorm op het etiket als je verschillende porties maakt. Bereid de wortels na het invriezen verder tot de gewenste gaarheid. Voor de basisbereiding vind je uitleg bij wortels koken.
Bron
NCHFP: wortels invriezen. Bekijk ook snijbonen invriezen en andere invriesgidsen.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.