Wortels koken

Kort antwoord: wortelschijfjes kook je meestal in 8 tot 10 minuten. Dikkere stukken of hele bospeen hebben 12 tot 18 minuten nodig. Controleer met een vork en giet af zodra de wortel gaar is met nog een lichte beet.

Kooktijd van wortels

Wortels koken in 6 stappen

1. Boen de wortels schoon of schil ze dun.
2. Verwijder de uiteinden en snijd in gelijke stukken.
3. Doe de wortels in een pan met een klein laagje water.
4. Breng aan de kook en zet het vuur lager.
5. Kook schijfjes 8 tot 10 minuten met de deksel schuin op de pan.
6. Prik in het dikste stuk, giet af en laat kort uitdampen.

Hoeveel wortels per persoon?

Reken als groentebijgerecht op ongeveer 200 gram schoongemaakte wortel per persoon. Voor een stamppot of gerecht met meerdere groenten kan minder voldoende zijn.

Meer smaak, minder water

• Gebruik weinig water en snijd gelijke stukken.
• Kook niet langer dan nodig om smaak en structuur te behouden.
• Laat na het afgieten kort uitdampen.
• Breng op smaak met peterselie, tijm, komijn, sinaasappel of een klein klontje boter.

Wortels passen goed bij aardappels, groene boontjes en beenham.

Veelgestelde vragen

Moet je wortels schillen?

Nee. Jonge wortels hoef je vaak alleen goed te boenen. Schil oudere wortels dun als de buitenkant droog, bitter of beschadigd is.

Waarom worden wortels slap?

Te lang koken breekt de structuur af. Controleer vroeg en haal de pan van het vuur zodra een vork met lichte weerstand in het dikste stuk gaat.

Hoe bewaar je gekookte wortels?

Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Gebruik ze bij voorkeur binnen twee dagen en verwarm ze goed door.

Bronnen en controle: kooktijd en portieadvies afgestemd op het Voedingscentrum. Bijgewerkt op 31 augustus 2026.

Voedingswaarde Gekookte wortels