Kort antwoord: gewone aardappels zijn meestal in 20 tot 25 minuten gaar. Snijd grote exemplaren in gelijke stukken, kook ze met het deksel op de pan in een klein laagje water en controleer vanaf 18 minuten met een vork of puntig mes.
Kooktijd aardappels
| Soort of formaat | Kooktijd | Geschikt voor |
|---|---|---|
| Vastkokend, gelijke stukken | 18–22 minuten | Bijgerecht en salade |
| Kruimig, gelijke stukken | 20–25 minuten | Puree en stamppot |
| Kleine krieltjes | 15–20 minuten | Bijgerecht of daarna bakken |
| Grote hele aardappels | 25–30 minuten | Controleer altijd de kern |
Ras, grootte en gewenste structuur hebben invloed. De aardappel is gaar wanneer een vork of puntig mes zonder veel weerstand tot in het midden glijdt.
Zo kook je aardappels
- Schil de aardappels of boen een verse, onbeschadigde schil zorgvuldig schoon.
- Snijd uitlopers, beurse delen en groene plekken ruim weg. Gooi sterk groene of bittere aardappels weg.
- Snijd grote aardappels in stukken van ongeveer gelijke grootte.
- Doe ze in een passende pan met ongeveer 2 centimeter water.
- Breng met het deksel op de pan aan de kook en zet de warmtebron lager zodra er stoom ontsnapt.
- Kook 20 tot 25 minuten en controleer iets eerder bij kleine stukken.
- Giet af en laat de aardappels zonder deksel kort droogstomen.
Vastkokend of kruimig?
Vastkokende aardappels behouden hun vorm en passen goed bij een maaltijd of aardappelsalade. Kruimige aardappels vallen gemakkelijker uiteen en zijn geschikt voor puree of stamppot. Zeer kruimige rassen kunnen barsten wanneer ze te hard koken; houd het water daarom rustig aan de kook.
Met of zonder schil koken?
Nieuwe, verse en onbeschadigde aardappels kun je met schil koken. Boen ze goed schoon. Aardappels met veel uitlopers, groene verkleuring of beschadigingen zijn minder geschikt. Groene delen kunnen meer glycoalkaloïden bevatten en moeten ruim worden verwijderd.
Veelgestelde vragen
Begin je met koud of kokend water?
Je kunt de aardappels met het water samen verwarmen. Door gelijke stukken en een passend laagje water garen ze gelijkmatig. Start de genoemde kooktijd zodra het water goed kookt en je de warmte lager zet.
Hoe voorkom je dat aardappels uit elkaar vallen?
Kies een vastkokend ras, laat het water rustig koken en controleer vroeg. Hard borrelend water en te lang koken beschadigen de buitenkant.
Hoe lang kun je gekookte aardappels bewaren?
Laat restjes snel afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgesloten in de koelkast. Gebruik ze binnen 2 dagen; invriezen kan ongeveer 3 maanden, al kan de structuur veranderen.
Bekijk ook krieltjes koken, zelf patat maken en alle artikelen over aardappels.
Bronnen en controle: bijgewerkt op 31 augustus 2026. Geraadpleegd: Voedingscentrum – aardappels koken en Voedingscentrum – aardappelen, bewaren en bereiden.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.
Voedingswaarde Gekookte aardappels
| Calorieën | 83 kcal |
|---|---|
| Vet | 0,3 gram |
| Waarvan verzadigd | 0,1 gram |
| Koolhydraten | 17,4 gram |
| Waarvan suikers | 0,2 gram |
| Vezels | 1,6 gram |
| Eiwit | 1,9 gram |
| Zout | 0,01 gram |