Krieltjes koken

Rauwe krieltjes kook je meestal in 15–20 minuten gaar, gerekend vanaf het koken van het water. De grootte maakt verschil: prik vanaf ongeveer 15 minuten in een van de grootste aardappeltjes. Glijdt een mesje gemakkelijk tot in het midden, dan zijn ze gaar. Voor voorgekookte krieltjes uit een zak geldt de bereiding op de verpakking.

Het belangrijkste is dus niet of je krieltjes uit het koelschap komen, maar of ze nog rauw of al voorgegaard zijn. Even het etiket bekijken voorkomt dat je een snelle bijgerechtbereiding onnodig lang laat doorkoken.

Krieltjes met of zonder schil koken

Je kunt verse krieltjes met schil koken. Was ze zorgvuldig en boen aarde weg. Verwijder beschadigde delen en gebruik geen sterk groene aardappeltjes. Schillen mag natuurlijk ook als je dat prettiger vindt. Kies krieltjes van ongeveer hetzelfde formaat en halveer grotere exemplaren, zodat niet de helft al uit elkaar valt terwijl de rest nog hard is.

Zo kook je rauwe krieltjes

1. Was de krieltjes en maak ze schoon. Leg ze in een passende pan.
2. Voeg koud water toe tot ze net onderstaan. Voeg eventueel wat zout toe.
3. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat de krieltjes rustig koken, met het deksel eventueel schuin op de pan.
4. Reken vanaf het kookpunt op ongeveer 15–20 minuten. Controleer vanaf 15 minuten met een mesje of vork de kern van een groot krieltje.
5. Giet voorzichtig af zodra ze gaar zijn. Laat ze kort uitdampen in de warme pan, zonder deksel en van het vuur.

Mijn advies: voeg boter of olie pas toe nadat de krieltjes zijn uitgedampt. Op een droge buitenkant blijven kruiden beter zitten en krijg je geen waterig laagje onder in de schaal. Wat fijngesneden peterselie en citroenrasp maakt ze al lekker; daar hoeft geen ingewikkelde saus bij.

Hoe lang moeten voorgekookte krieltjes koken?

Dat verschilt per product. Voorgekookt betekent niet altijd volledig gaar of direct klaar om te eten. Sommige zakjes zijn bedoeld om te bakken, andere kunnen ook in de pan of magnetron. Volg daarom de aangegeven methode en tijd. Neem niet automatisch 8–10 minuten voor ieder product uit het koelschap.

Bijvoorbeeld: AH Krieltjes vermeldt voor de pan 10–12 minuten in een laagje water. Dat is een productvoorbeeld, geen algemene tijd voor alle krieltjes.

Krieltjes voorkoken om daarna te bakken

Wil je een krokante buitenkant? Kook rauwe krieltjes eerst tot ze bijna gaar zijn. Controleer de kern: die mag nog iets steviger zijn, maar niet meer hard. Giet af en laat goed uitdampen. Bak ze vervolgens in een ruime pan met wat olie of boter tot ze gaar en goudbruin zijn. Vul de pan niet te vol en geef de onderkant tijd om te kleuren voordat je omschept.

Een vaste voorkooktijd van 5 minuten is niet voor ieder formaat voldoende. De dikte en de verdere baktijd bepalen samen het resultaat. Voorgekookte krieltjes kun je vaak rechtstreeks bakken volgens de verpakking.

Kunnen krieltjes in de magnetron?

Ja, maar gebruik een geschikte schaal of een verpakking die daar uitdrukkelijk voor bedoeld is. De benodigde tijd hangt af van hoeveelheid, vermogen en of de krieltjes rauw of voorgegaard zijn. Zes minuten op 800 watt is dus geen algemene garantie. Volg het productadvies en controleer of ook de grootste aardappeltjes zacht zijn. Pas op voor hete stoom bij het openen.

Waarom vallen krieltjes uit elkaar?

Dat kan komen door te lang of te hard koken, verschil in grootte of een kruimiger aardappelras. Laat het water rustig bewegen en controleer op tijd. Voor stevige aardappeltjes in een salade of als bijgerecht is een vastkokende soort handig.

Bron voor de richttijd: Colruyt over krieltjes. Bekijk voor andere varianten ook de kooktijden voor aardappelen.

Voedingswaarde Gekookte krieltjes