Witte kool kun je gesneden invriezen na een korte blancheerbeurt. Gebruik de kool later in een warm gerecht: ingevroren kool is minder geschikt voor een knapperige salade. Door een halve krop meteen in maaltijdporties te verdelen, maak je de voorraad makkelijker bruikbaar.
Welke delen gebruik je?
Verwijder beschadigde buitenbladeren en de harde kern. Snijd het bruikbare deel in reepjes die passen bij je gerecht. Dunne reepjes zijn handig voor een vulling; grovere reepjes voor een stoofgerecht. Kies binnen één portie zoveel mogelijk hetzelfde formaat.
Zo vries je witte kool in
- Maak de kool schoon en snijd hem.
- Breng een pan water aan de kook.
- Blancheer gesneden kool kort; NCHFP geeft hiervoor 1½ minuut als richtlijn.
- Koel meteen terug en laat grondig uitlekken.
- Verpak per maaltijd en schrijf ‘witte kool’, de hoeveelheid en datum op het etiket.
Kun je koolsalade invriezen?
Verwar losse kool niet met een complete salade. Dressing, rauwe groente en andere toevoegingen kunnen na ontdooien een andere structuur hebben. Deze gids gaat over losse witte kool voor een warme bereiding. Wil je een koolsalade maken, houd daar dan liever een verse portie voor apart.
Witte kool gebruiken uit de vriezer
Pak alleen de hoeveelheid die je nodig hebt. Gebruik de kool bijvoorbeeld in een warme vulling, groentesoep of een stoofgerecht. Breng pas tijdens die bereiding op smaak; zo blijft dezelfde voorraad voor verschillende gerechten geschikt. Voor verse kool zie witte kool koken.
Al gekookt?
Een gaar gerecht vraagt om snel afkoelen en bewaren als maaltijdrestje. Gebruik daarvoor het bewaaradvies voor restjes, niet de voorbereiding voor verse kool.
Bron
NCHFP: kool invriezen. Bekijk ook andere invriesgidsen.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.