Koriander kun je invriezen om later als smaakmaker te gebruiken. Was de takjes, dep ze goed droog en verpak kleine porties. Na ontdooien is koriander slapper dan vers: kies verse takjes als je een gerecht wilt afwerken met een frisse garnering.
Zo bereid je een bos koriander voor
- Sorteer de takjes en verwijder beschadigde delen.
- Spoel grondig en laat uitlekken.
- Dep droog; voorkom dat er onnodig veel water in de verpakking achterblijft.
- Verdeel in porties die passen bij jouw gerechten.
- Verpak afgesloten, noteer de inhoud en invriesdatum en vries in.
Gebruik je de blaadjes of ook de takjes?
Het Voedingscentrum beschrijft het gebruik van het hele takje met de blaadjes. Maak vooraf de keuze die bij je gerecht past: fijngehakt voor een saus, of in een kleine portie die je later fijnsnijdt. De smaak kan overheersen. Begin bij het toevoegen daarom met een bescheiden hoeveelheid en proef.
Handig voor een warme bereiding
Een apart portiezakje is praktisch voor een curry, soep of saus. Houd genoeg vrijheid om de hoeveelheid aan te passen; een hele bos die samen met andere ingrediënten is ingevroren laat zich lastiger doseren. Schrijf ook op het etiket wanneer er naast koriander nog iets anders in zit.
Waarom geen vaste belofte over de smaak?
Een slappe structuur na ontdooien betekent niet dat de koriander nog als verse garnering werkt. Het resultaat hangt mede af van de kwaliteit waarmee je begon en de verpakking. Vries daarom bruikbare verse takjes in en gebruik de oudste porties eerst.
Bronnen
NCHFP: kruiden invriezen en Voedingscentrum: koriander gebruiken. Zie ook peterselie invriezen en alle gidsen.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.