Tomaten kun je heel of in stukken invriezen, maar ze zijn na ontdooien niet meer stevig. Bewaar ze daarom voor een warme bereiding zoals soep of saus. Ontvel ze vooraf als je later geen losse velletjes in het gerecht wilt.
Tomaten voorbereiden in 5 stappen
- Kies rijpe, stevige tomaten zonder bederf en was ze.
- Dompel ze ongeveer 30 seconden in kokend water om de schil los te maken.
- Verwijder schil en harde steelaanzet.
- Laat heel of snijd in stukken die bij je gerecht passen.
- Verpak afgesloten in diepvriesbakjes met ruimte boven de inhoud en noteer de datum.
Waarom niet voor salade?
De structuur verandert door het invriezen. Ontdooide tomaten zijn daardoor geen goede vervanging voor stevige plakjes op een broodje of in een salade. In een saus is dat veel minder belangrijk: daar kook je de tomaat juist zacht en gebruik je ook het sap.
Kun je eerst tomatensaus maken?
Ja, je kunt ook eerst een bereiding maken en die in porties bewaren. Een saus met vlees, room of andere toevoegingen is wel een ander product dan losse tomaten. Gebruik daarvoor het bewaaradvies voor de complete saus. Zet de belangrijkste toevoegingen op het etiket, zodat je later weet welke basis je pakt.
Welke porties zijn handig?
Maak een klein bakje voor één snelle saus en een groter bakje voor een pan soep. Noteer het gewicht voordat je invriest. Vul een bakje niet tot de rand: tomaten bevatten veel vocht. Bewaar niet automatisch alles in één groot blok als je meestal voor één of twee personen kookt.
Bron en meer lezen
NCHFP: tomaten invriezen. Bekijk ook courgette invriezen en alle invriesgidsen.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.