Rabarber kun je rauw in stukjes invriezen. Kort voorverwarmen kan ook: 1 minuut in kokend water en direct terugkoelen helpt volgens NCHFP om kleur en smaak te behouden. Je hoeft geen suiker toe te voegen om de stukjes te kunnen invriezen.
Stelen voorbereiden
- Gebruik stevige rabarberstelen en verwijder de bladeren.
- Was de stelen en snijd de uiteinden weg.
- Snijd in stukken die bij je latere bereiding passen.
- Vries rauw in, of verwarm 1 minuut en koel direct terug.
- Verpak in afgesloten diepvriesverpakkingen, met datum en hoeveelheid.
Rauw invriezen of eerst compote maken?
Losse stukken geven de meeste keuze: je kunt later bepalen hoeveel suiker of ander fruit je toevoegt. Een kant-en-klare compote scheelt juist tijd op de dag dat je hem wilt eten. Bewaar compote als een bereide maaltijdcomponent: koel snel terug en gebruik kleine bakjes.
Waarom vooraf wegen?
Als je regelmatig hetzelfde recept maakt, kun je precies die hoeveelheid afwegen. Je hoeft dan geen bevroren blok te breken. Schrijf ‘rauw’ of ‘compote’ op het etiket; aan een bevroren portie is het verschil niet altijd meteen te zien.
Rabarber na het invriezen gebruiken
Gebruik de stukken in een bereiding waarin ze zacht mogen worden. Houd rekening met het vrijkomende vocht wanneer je ze in een vulling verwerkt. Voor de basisbereiding van verse stelen vind je uitleg bij rabarber koken. Het invriezen is een bewaarmethode en vervangt het bereiden van je gerecht niet.
Bron
NCHFP: rabarber invriezen. Bekijk ook andere invriesgidsen.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.