Aubergine kun je in voorbereide plakken invriezen. NCHFP adviseert geschilde plakken van ongeveer 8 millimeter dik, 4 minuten geblancheerd in water met citroensap. Koel de plakken daarna meteen terug en verpak ze goed uitgelekt.
Wat heb je nodig?
Gebruik stevige aubergines, een pan, koud water om terug te koelen en diepvriesverpakking. Voor het blancheerwater gebruikt NCHFP ongeveer 120 milliliter citroensap op 3,8 liter water. Deze verhouding hoort bij de beschreven methode; de behandeling is geen volledig recept voor een gaar auberginegerecht.
Stappenplan
- Was en schil de aubergine.
- Snijd plakken van ongeveer 8 millimeter en werk per portie.
- Blancheer 4 minuten in het kokende water met citroensap.
- Koel direct terug en laat goed uitlekken.
- Leg diepvriesgeschikt scheidingsmateriaal tussen de plakken, verpak afgesloten en label.
Waarom de plakken scheiden?
Als je de hele voorraad op elkaar legt, krijg je al snel één blok. Door de plakken te scheiden kun je later enkele stuks uitnemen. Dat is handig wanneer je ze verder wilt bakken of voor een gerecht wilt gebruiken waarbij de afzonderlijke plakken belangrijk zijn.
Al gegrild of uit de oven?
Een bereide aubergine is een maaltijdrestje. Die hoeft niet nogmaals volgens dit stappenplan te worden geblancheerd. Koel het gerecht vlot terug en bewaar het per portie. Kijk voor een verse bereiding bij aubergine grillen.
Wat kun je na het ontdooien verwachten?
Gebruik de voorraad voor een verdere warme bereiding. Noteer ‘geblancheerde plakken’ op de verpakking, zodat je hem niet verwart met een volledig gaar gerecht. Breng tijdens de bereiding op smaak.
Bron
NCHFP: aubergine invriezen. Terug naar alle invriesgidsen.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.