Basilicum kun je invriezen in kleine porties. Was de blaadjes, dep ze goed droog en verpak ze afgesloten. Na het ontdooien zijn ze slapper dan verse basilicum: gebruik ze als smaakmaker in een gerecht, niet als vervanging voor frisse blaadjes op een salade.
Blaadjes invriezen in 4 stappen
- Pluk de bruikbare blaadjes en verwijder beschadigd blad.
- Spoel voorzichtig onder stromend water.
- Dep droog en verdeel in kleine porties.
- Verpak in diepvriesgeschikte verpakking, sluit af en noteer de datum.
Wanneer voeg je basilicum toe?
Het Voedingscentrum adviseert basilicum pas aan het einde van de bereiding toe te voegen: lang meekoken vermindert de smaak. Maak je een tomatensaus, laat de saus dan eerst indikken en voeg de basilicum later toe. Proef daarna of je nog meer nodig hebt. Een klein apart portiezakje is daarvoor praktischer dan een grote samengevroren bos.
Is invriezen hetzelfde als pesto bewaren?
Nee. Losse blaadjes zijn één ingrediënt; pesto is een mengsel met bijvoorbeeld olie, kaas en noten. Neem een bewaartermijn voor een bosje basilicum daarom niet zomaar over voor zelfgemaakte pesto. Bewaar ook een zelfgemaakt kruidenmengsel met olie niet ongekoeld op het aanrecht.
Waarom geen mooie garnering?
Invriezen verandert de structuur. De blaadjes kunnen slap en donker worden, ook wanneer je netjes hebt gewerkt. Als je een gerecht met herkenbare verse bladeren wilt afwerken, houd daar dan verse basilicum voor achter. De ingevroren portie is juist handig wanneer je vooral de smaak nodig hebt.
Bronnen en meer tips
NCHFP: verse kruiden invriezen en Voedingscentrum: basilicum gebruiken. Bekijk ook peterselie invriezen en alle invriesgidsen.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.