Boerenkool vries je bij voorkeur in na kort blancheren: was de bladeren, verwijder taaie stelen, blancheer ze 2 minuten en koel ze direct in koud water. Laat goed uitlekken en verpak in porties. Voor zo voorbereide boerenkool noemt het Voedingscentrum een bewaartermijn van 1 jaar in de vriezer.
Boerenkool invriezen in 5 stappen
- Controleer en was de bladeren. Gebruik verse boerenkool en verwijder beschadigde delen en houtige stelen. Spoel zand zorgvuldig weg.
- Breng ruim water aan de kook. Werk in kleine porties, zodat het water snel opnieuw kookt nadat je de boerenkool toevoegt.
- Blancheer 2 minuten. Tel vanaf het moment dat het water weer kookt. Dit is een voorbereiding voor invriezen, geen volledige bereiding voor je maaltijd.
- Koel direct terug. Schep de boerenkool in koud water, liefst met ijs. Laat vervolgens grondig uitlekken.
- Verpak en vries in. Maak bruikbare porties, sluit ze goed af en noteer de datum. Laat bij een bakje een klein beetje ruimte boven de inhoud.
Rauw of eerst blancheren?
Wil je boerenkool zonder blancheren invriezen omdat dat sneller is? Voor langdurig bewaren kiezen we hier de geblancheerde aanpak. Het Voedingscentrum adviseert kort blancheren en ook het National Center for Home Food Preservation geeft een blancheermethode voor bladgroenten. Je hoeft geen volledig gerecht te maken: na het korte voorkoken gaat de groente juist snel weer terug naar koud.
Boerenkool of stamppot: niet dezelfde bewaartijd
| Wat vries je in? | Bewaaradvies |
|---|---|
| Voorbereide losse boerenkool | Tot 1 jaar in de vriezer |
| Bereide boerenkoolstamppot | Gebruik het restjesadvies: 3 maanden in de vriezer |
Koel stamppot snel af en zet hem binnen twee uur afgesloten koud weg. Verpak een maaltijdrestje niet alsof het losse rauwe groente is; de bereiding en overige ingrediënten maken verschil.
Wat doe je ermee na het invriezen?
Verdeel vooraf op gebruik: een klein bakje voor soep of een grotere portie voor stamppot. Voor de verdere bereiding zie boerenkool koken. Bewaar op de verpakking ook de vermelding “geblancheerd”, zodat duidelijk is dat de groente nog verder bereid moet worden.
Bronnen
Voedingscentrum: boerenkool bewaren, NCHFP: bladgroenten invriezen en bewaaradvies voor restjes. Bekijk ook alle invriestips.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.