Boerenkool koken

17 Minuten

Het eerste waar je aan zult denken bij dit ingrediënt is stamppot. En dat is logisch, want we eten het zo goed als elke winter wel. Deze koolsoort is eenvoudig te bereiden. Boerenkool is tevens een superfood door zijn hoge ijzergehalte, vitamine K en omdat de groente rijk is aan antioxidanten. Het enige echte oer Hollandsche wintergerecht. Hoewel de groente het hele jaar door wel verkrijgbaar is tegenwoordig werd deze van oudsher voornamelijk in de herfst en winter geteeld, waardoor het juist in de koude maanden populair was. Deze groente, bestaande uit stevige bladeren met dikke stengels smaakt het lekkerste als de temperatuur onder het vriespunt zakt, hierdoor wordt de boerenkool namelijk zoeter van smaak.

De voorbereiding

Over het algemeen wordt deze groente al voorgesneden verkocht. Mocht je onverhoopt toch met vers geplukte bladeren in je keuken staan, verwijder dan de bladstelen en was de bladeren daarna grondig onder de koude kraan of haal de bladeren een paar keer door een bak met koud water. Doordat deze groente krullend blad heeft kan er veel zand tussen de bladeren blijven zitten. Deze groente bewaar je in de koelkast om hem zo lang mogelijk goed te houden. Let er wel op dat de voorgesneden zakken uit de winkel minder lang houdbaar zijn als een verse stronk. Uiteindelijk zal de knijperigheid van dit ingrediënt eraf gaan en dat is juist niet de bedoeling.

Zet een pan met ruim water op het vuur. Was ondertussen de groente zorgvuldig en voeg daarna de gewassen groente toe aan de pan samen met wat zout. En plaats de deksel op de pan.

Wij adviseren voor dit ingrediënt een kooktijd van 15 tot 20 minuten.

Belangrijk om te weten

Wil je boerenkool stamppot maken? Voeg dan 2x zo veel aardappelen toe als je groente
toevoegt.

3 tips voor het bereiden van dit ingrediënt;

Onze eerste tip: probeer ook eens soep ervan te maken. De stronken en stelen zijn prima eetbaar maar doorgaans te hard voor stamppot. Fruit een uitje en blus deze af met bouillon. Als je stonken hebt, kook deze apart en zet deze eerder aan tot ze zacht zijn, voor het bladgroen hou je dezelfde kooktijd aan als normaal. Als alles gaar is, pureren maar!

Onze tweede tip: Ovenschotel met dit ingrediënt is ook heerlijk! Je kan bekende smaken met aardappel en spekjes combineren, maar dan lekker on gestampt uit de oven met een laagje krokante kaas.

Onze derde tip: voeg deze knapperige kool ook eens toe aan je wok gerecht. Doordat deze sterk van smaak is kan je t verschrikkelijk lekker combineren met kruiden. Blijf dus vooral niet hangen in de Nederlandse bereidingswijze.

Voedingswaarde Gekookte boerenkool

De waarden worden altijd per 100 gram weergegeven.