Orzo lijkt op rijst, maar is pasta. In dit gerecht gaart hij in bouillon tussen kip, courgette en tomaatjes. Met een lepel roomkaas op het einde krijg je een romige pan zonder een aparte saus te hoeven maken.
Ik zet voor dit soort gerechten graag alles gesneden klaar. Niet omdat het ingewikkeld is, maar omdat je tijdens het garen af en toe wilt roeren en kijken hoeveel vocht er nog in de pan zit. De ene pan verdampt sneller dan de andere; een extra scheutje heet water is dan zo toegevoegd.
Ingrediënten
- 300 g orzo
- 400 g kipfilet
- 1 courgette van circa 300 g
- 250 g cherrytomaten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- 750 ml hete kippenbouillon, bij voorkeur minder zout
- 75 g naturel roomkaas
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 el citroensap
- Peper naar smaak
Bereiding
- Snipper de ui en knoflook. Snijd de courgette in halve plakjes, halveer de tomaatjes en snijd de kip in stukken van circa 2 cm. Houd rauwe kip en keukengerei gescheiden van ingrediënten die niet meer verhit worden.
- Verhit de olie in een ruime hapjespan. Bak de kip 4–5 minuten rondom lichtbruin; de kip gaart later verder. Voeg de ui toe en bak 3 minuten mee.
- Voeg courgette en oregano toe en bak 3 minuten. Voeg knoflook en orzo toe en schep 1 minuut om.
- Voeg de hete bouillon en tomaatjes toe. Laat zachtjes koken zonder deksel, meestal 10–14 minuten; volg ook de verpakking van de orzo. Roer regelmatig over de bodem.
- Controleer of de orzo zacht is met nog een lichte beet en de kip volledig gaar is. Voeg wat heet water toe wanneer de pasta nog stevig is maar de pan droog wordt.
- Zet het vuur laag en roer de roomkaas en het citroensap erdoor. Proef en voeg peper toe. Laat 2 minuten staan en voeg zo nodig nog een scheutje heet water toe voor een smeuïge structuur.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.
Mijn tip: de pan bepaalt hoeveel vocht je nodig hebt
De bouillonhoeveelheid is een beginpunt. Een brede pan en een hoog vuur laten sneller vocht verdampen. Daarom houd ik heet water achter de hand. Voeg steeds een klein scheutje toe en blijf proeven op gaarheid. Extra bouillon kan het gerecht onnodig zout maken.
Orzo is geen rijst
De kleine korrels zijn gemaakt van pasta en bevatten gewoonlijk tarwe. Gebruik de kooktijd op jouw verpakking als richtlijn. Het is niet de bedoeling dat alle korrels droog en los eindigen: dit gerecht mag juist een beetje romig en lepelbaar zijn.
Roomkaas pas aan het einde
Laat de orzo eerst gaar worden en roer dan de roomkaas erdoor. Dat maakt het makkelijker om de vochtverhouding te beoordelen. Kies naturel roomkaas; kruidenkaas kan ook, maar maakt de smaak zouter en nadrukkelijker. Proef dan voordat je extra kruiden toevoegt.
Variëren zonder een andere pan te maken
Je kunt een handje gewassen spinazie de laatste minuten laten slinken. Snijd extra groenten klein genoeg om op tijd te garen. Grotere stukken wortel of pompoen hebben langer nodig en kun je niet zomaar op het laatst toevoegen.
Schep de orzo direct op: hij neemt tijdens het staan nog vocht op. Vind je een eenvoudige pasta fijn, bekijk dan ook de andere gerechten.
