Paprika kun je rauw invriezen: wassen, zaadlijsten verwijderen, snijden en luchtdicht verpakken is voldoende. Wil je hem vooraf blancheren voor een warme bereiding, reken dan op 2 minuten voor reepjes en 3 minuten voor halve paprika’s. De gekozen methode hangt af van wat je er later mee wilt maken.
Rauw of geblancheerd?
Het National Center for Home Food Preservation beschrijft beide methoden. Onverhitte paprika houdt relatief meer beet; geblancheerde paprika is vooral bedoeld om mee te koken. Verwacht na ontdooien bij geen van beide precies dezelfde structuur als bij een vers gesneden paprika.
Paprika invriezen in 5 stappen
- Kies stevige paprika’s zonder bederf en was ze.
- Verwijder steel, zaadjes en witte zaadlijsten.
- Snijd in blokjes voor saus of reepjes voor een roerbakgerecht.
- Vries rauw in, of blancheer reepjes 2 minuten en halve paprika’s 3 minuten. Koel geblancheerde paprika meteen terug in koud water en laat uitlekken.
- Verdeel over diepvriesverpakkingen, sluit goed af en noteer de datum.
Hoe voorkom je één bevroren blok?
Leg gesneden paprika eerst in één laag op een vriesbestendig bord of bakplaat. Verpak de stukken zodra ze stevig zijn. Je kunt dan een kleine hoeveelheid pakken zonder de hele voorraad te ontdooien. Bewaar verschillende kleuren gerust bij elkaar; noteer wel het gewicht als je voor een recept een vaste hoeveelheid nodig hebt.
Waar gebruik je de paprika voor?
Denk aan pastasaus, soep, omelet of een groentemengsel. Voeg hem in een warme bereiding toe en laat het vrijgekomen vocht verdampen. Voor een rauwkostschaal met krokante reepjes is verse paprika een betere keuze. Een complete gevulde paprika met rijst of vlees is een maaltijd: volg daarvoor het bewaaradvies van het gerecht.
Bron en verder lezen
NCHFP: paprika invriezen. Bekijk ook courgette invriezen en alle invriesgidsen.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.