Pasta Vongole

12 min

2 personen

Pasta Vongole, een echte Italiaanse klassieker die je in een handomdraai op tafel zet. Deze maaltijd straalt eenvoud en elegantie uit en zal je doen verlangen naar de zonovergoten Italiaanse kust. Deze keer maken we het met spaghetti maar natuurlijk kan dit ook met andere soorten. Het recept is dan ongeveer gelijk maar hou wel de juiste kooktijd aan van jouw pastasoort!

De bereidingstijd voor dit gerecht is 15 minuten en de kooktijd bedraagt 12 minuten. Dit recept is goed voor 2 personen.

Pasta Vongole

INGREDIËNTEN

140 gram spaghetti

500 gram verse kokkels in schelpen

2 rijpe tomaten

Olijfolie

1 dikke knoflookteen, fijngehakt

1 kleine of een halve grote verse rode peper, fijngehakt

Een scheut witte wijn (ongeveer een half klein glas)

Gehakte peterselie

Stap 1

Zet water op voor de spaghetti. Spoel de kokkels af met koud water en gooi degenen weg die open of beschadigd zijn. Overgiet de tomaten met kokend water, wacht een minuut, giet het water af en haal de schillen eraf. Verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in stukjes.

Stap 2

Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Ondertussen verhit je de olie in een grote pan, voeg je de knoflook en de rode peper toe en bak je deze enkele seconden zachtjes aan. Roer de tomaten erdoor, voeg dan de kokkels, een scheutje wijn, zout en peper toe en breng het aan de kook. Dek de pan af en laat het 3-4 minuten koken, tot de kokkels open zijn. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de pan met de peterselie. Roer het geheel door elkaar.

Stap 3

Serveer de Pasta Vongole in kommen met brood om de heerlijke sappen op te deppen. Een ding is zeker, met dit recept breng je de authentieke Italiaanse keuken naar je eigen eettafel.

Meer over vongole

vongole schelpenVongole, ook wel bekend als venusschelpen, zijn kleine, eetbare schelpdieren die voornamelijk worden aangetroffen in de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan. Ze zijn een populair ingrediënt in de Italiaanse keuken en worden vaak gebruikt in pastagerechten, zoals deze klassieke Pasta Vongole. Het zachte, zoete vlees van dit schaaldier is een ware delicatesse. Ze hebben een subtiele zeesmaak die uitstekend combineert met verschillende soorten ingrediënten zoals knoflook, tomaten, peterselie en wijn.

Welke wijn serveer je erbij?

Als het gaat om het kiezen van een wijn om te serveren met vongole, is het belangrijk om een wijn te kiezen die de delicate smaken van het gerecht niet overweldigt. Een lichte, droge witte wijn is meestal een goede keuze. Italiaanse witte wijnen, zoals een Verdicchio of een Vermentino, passen bijzonder goed dit gerecht. Deze wijnen hebben vaak een subtiele minerale kwaliteit en een lichte citrussmaak die de zoetheid mooi aanvult. Naast deze opties kun je ook denken aan een frisse, droge Sauvignon Blanc. Deze heeft vaak tonen van groene appel en limoen, wat een heerlijk contrast biedt met de zachte, zoete smaak.

 

Saar Hoefsteden

Heerlijke gerechten maken en handige tips schrijven dat ik wat ik graag doe. Als hobbykok en diëtist in het dagelijks leven. Met Kooktijd.com kan ik mijn kennis van koken en heerlijke recepten met jullie delen. Groetjes Saar!

Was dit een handig recept?

Klik op een ster om deze te beoordelen!

Gemiddelde waardering 4.6 / 5. Stemtelling: 45

Tot nu toe geen stemmen! Wees de eerste die dit bericht waardeert.

Vergelijkbare gerechten