Ja, je kunt prei invriezen. Was vooral het zand tussen de bladeren goed weg, snijd de prei en blancheer hem 2 tot 3 minuten. Koel direct terug en vries goed uitgelekte porties in. Voor voorbereide prei noemt het Voedingscentrum 1 jaar in de vriezer als bewaarrichtlijn.
Prei invriezen in 5 stappen
- Snijd de wortelaanzet weg. Verwijder beschadigde of taaie buitenbladeren. Het stevige witte en lichtgroene deel kun je in ringen of halve ringen verdelen.
- Was het zand weg. Splijt de prei in de lengte, spoel tussen de lagen en controleer ook de overgang naar het groen. Losse gesneden ringen zijn eveneens goed na te spoelen.
- Blancheer 2–3 minuten. Doe de prei in kokend water en tel zodra het water opnieuw kookt. Werk bij een grote hoeveelheid in meerdere porties.
- Koel en laat uitlekken. Leg de prei direct in koud water. Laat daarna zoveel mogelijk aanhangend water weglopen.
- Verpak en label. Maak porties voor één pan soep of één maaltijd. Sluit de verpakking goed af en vermeld de invriesdatum.
Waarom eerst blancheren?
Het Voedingscentrum adviseert prei kort te blancheren vóór invriezen. De richttijd van 2–3 minuten komt uit de bewaarinstructies van Utah State University Extension. Deze korte warmtebehandeling is bedoeld als voorbereiding op bewaren, niet om de prei al helemaal zacht te koken.
Kun je prei rauw of zonder blancheren invriezen?
Voor wie prei langer wil bewaren, is de geblancheerde methode hierboven ons uitgangspunt. Je hoeft dus geen complete preischotel te bereiden, maar we adviseren wel kort voorkoken en direct terugkoelen. Vries geen bedorven prei in om hem alsnog te redden.
Losse prei of een gaar gerecht?
| Product | Bewaaradvies in de vriezer |
|---|---|
| Voorbereide losse prei | Tot 1 jaar; daarna kan de kwaliteit teruglopen |
| Bereide preischotel of ander maaltijdrestje | 3 maanden |
| Gekochte diepvriesprei | Volg de verpakking |
Prei gebruiken na het invriezen
Kies vooraf een passende portie: fijnere ringen voor soep, grovere stukken voor een bereiding waarin je de prei wilt herkennen. Ontdooi een bereid gerecht in de koelkast en verhit het vervolgens goed. Voor het bereiden van verse prei lees je prei koken.
Bronnen
Voedingscentrum: prei bewaren, Utah State University: prei bewaren en invriezen en bewaaradvies voor restjes. Bekijk ook meer groenten invriezen.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.