Spitskool kun je invriezen nadat je hem hebt schoongemaakt, gesneden en kort geblancheerd. Het Voedingscentrum noemt 1 jaar in de vriezer als richtlijn voor voorbereide spitskool. Gebruik ontdooide kool bij voorkeur in een warm gerecht; voor een knapperige koolsalade is verse kool geschikter.
Zo bereid je spitskool voor
- Haal beschadigde buitenbladeren weg en was de kool.
- Snijd de kool in kwarten en verwijder de harde kern.
- Maak gelijkmatige reepjes. Verdeel een grote kool alvast in hoeveelheden voor één maaltijd.
- Blancheer de gesneden kool kort. De NCHFP-richtlijn voor gesneden kool is 1½ minuut in kokend water.
- Koel direct terug, laat uitlekken en verpak afgesloten met de invriesdatum.
Kun je spitskool zonder blancheren invriezen?
Voor langer bewaren volgen we het productadvies van het Voedingscentrum: eerst kort blancheren. Daarmee bereid je de groente voor op het invriezen; je maakt er nog geen volledig gaar bijgerecht van. Het is dus iets anders dan een restje gebakken spitskool bewaren.
Wat doe je met een halve spitskool?
Beslis eerst hoeveel je binnenkort gebruikt. Het deel voor de volgende maaltijd kan afgedekt in de koelkast; bereid het andere deel direct voor op de vriezer. Verpak geen grote ongesneden helft als je later alleen een handje reepjes nodig hebt. Noteer bijvoorbeeld ‘spitskool voor 2 personen’ op de verpakking.
Spitskool na het invriezen gebruiken
Gebruik de portie in een roerbakgerecht, soep of stoofpot. Laat vrijgekomen vocht voldoende verdampen voordat je een dikke saus toevoegt. Heb je al een complete maaltijd gemaakt? Dan geldt het bewaaradvies voor die maaltijd, niet automatisch de termijn voor losse groente. Bekijk voor de verse bereiding spitskool koken.
Bronnen
Voedingscentrum: spitskool bewaren en NCHFP: kool voorbereiden. Meer tips bij invriezen.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.