Zoete aardappel vries je bij voorkeur in nadat je hem eerst hebt gegaard. Daarna kun je hem in stukken of als puree verpakken. De voorbereidingsmethode van NCHFP begint met koken, stomen of garen in de oven tot de zoete aardappel bijna zacht is.
Stukken of puree?
Stukken zijn handig als losse maaltijdcomponent. Puree is makkelijker te verdelen in kleine bakjes en te verwerken in een gerecht. Kies de vorm voordat je een grote hoeveelheid maakt; een stevige bevroren knol is achteraf lastig in gelijke porties te verdelen.
Invriezen in 5 stappen
- Was de zoete aardappelen en sorteer grote en kleine exemplaren.
- Gaar ze tot ze bijna zacht zijn; de benodigde tijd hangt af van het formaat.
- Koel vlot terug en verwijder de schil.
- Snijd in stukken of maak puree.
- Verpak in kleine diepvriesbakjes met wat ruimte boven de inhoud en vermeld de datum.
Waarom niet gewoon rauwe blokjes?
Deze gids volgt bewust de voorgegaarde methode. Een zak rauwe blokjes is een andere aanpak en heeft niet dezelfde voorbehandeling. Wil je vooral tijd winnen op een drukke dag, bereid dan alvast een portie die je later alleen nog verder hoeft te verwerken.
Puree zonder alle toevoegingen
Bewaar bij voorkeur een neutrale basis als je nog niet weet wat je gaat maken. Je kunt later kiezen voor een hartig bijgerecht of een andere bereiding. Heb je al room, vlees of andere ingrediënten toegevoegd, label het dan als een compleet gerecht en volg het bijbehorende bewaaradvies.
Verder bereiden
Controleer bij het opwarmen niet alleen de buitenkant maar ook het midden. Voor de verse basisbereiding zie zoete aardappel koken.
Bron
NCHFP: zoete aardappel invriezen. Meer bewaartips bij invriezen.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.