Snijbonen kun je invriezen nadat je ze hebt gewassen, gesneden en kort geblancheerd. Koel ze daarna direct terug, laat goed uitlekken en verpak in maaltijdporties. Het Voedingscentrum adviseert blancheren vóór het invriezen en noemt voor zo voorbereide snijbonen een bewaartermijn van 1 jaar in de vriezer.
Rauw, gesneden of gekookt: wat heb je?
| Snijbonen | Aanpak |
|---|---|
| Verse, hele bonen | Eerst schoonmaken en snijden, daarna blancheren |
| Vers gesneden bonen | Kort blancheren, terugkoelen en verpakken |
| Gare bonen uit een maaltijd | Snel afkoelen en als bereid restje bewaren |
Gesneden snijbonen invriezen in 5 stappen
- Maak de bonen schoon. Was ze en snijd de uiteinden weg. Verwijder eventuele draden langs de rand.
- Snijd gelijkmatig. Gebruik een mes of snijbonenmolen. Kies een formaat dat bij jouw gerecht past, zodat je later geen bevroren bonen hoeft te snijden.
- Blancheer kort. Natuur & Milieu geeft voor gesneden bonen ongeveer 2 minuten als richtlijn. Werk in kleine porties en tel zodra het water weer kookt.
- Koel direct terug. Schep de bonen in koud water, eventueel met ijs. Laat grondig uitlekken.
- Verpak per maaltijd. Gebruik goed afsluitbare diepvriesverpakkingen en schrijf de inhoud en datum erop.
Kun je snijbonen zonder blancheren invriezen?
Voor langdurig bewaren adviseren we de geblancheerde methode. Dat sluit aan bij het productadvies van het Voedingscentrum. Rauw invriezen slaat een voorbereidingsstap over, maar is niet de aanpak waarop de stappen hierboven zijn gebaseerd. Blancheren is bovendien niet hetzelfde als de bonen volledig gaar koken.
Hoelang blijven ze goed?
Voor kort geblancheerde snijbonen is 1 jaar in de vriezer de richtlijn; daarna kan de kwaliteit afnemen. Gaat het om een gaar maaltijdrestje, houd dan 3 maanden aan. Koel bereide restjes snel en zet ze binnen twee uur afgesloten in de koelkast of vriezer.
Snijbonen bereiden na het invriezen
Bereid de bonen verder vóór het eten. De benodigde tijd hangt af van de dikte en het gerecht. Voor gekochte diepvriesbonen is de verpakking leidend. Zoek je uitleg voor verse bonen? Lees snijbonen koken. Bekijk ook sperziebonen invriezen.
Bronnen
Voedingscentrum: snijbonen bewaren, Natuur & Milieu: bonen invriezen en bewaaradvies voor restjes. Terug naar alle invriesgidsen.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.