Kort antwoord: ja, je kunt andijvie invriezen. Blancheer de groente eerst 1 tot 2 minuten, koel snel terug en verpak luchtdicht. Zo blijft de kwaliteit in de vriezer ongeveer ongeveer 3 maanden goed.
Andijvie invriezen in het kort
- Voorbereiden: Verwijder beschadigde bladeren, was de andijvie zorgvuldig en snijd hem in repen.
- Blancheren: 1 tot 2 minuten
- In de vriezer: ongeveer 3 maanden
- Gebruiken: Voeg bevroren andijvie rechtstreeks toe aan een warme pan, soep of stamppot. Voor rauwe andijviestamppot is verse andijvie geschikter, omdat ingevroren blad zacht wordt.
Stappenplan: andijvie invriezen
- Verwijder beschadigde bladeren, was de andijvie zorgvuldig en snijd hem in repen.
- Breng ruim water aan de kook en blancheer 1 tot 2 minuten.
- Schep de groente direct in een kom ijswater om het garen te stoppen.
- Koel direct terug in ijswater. Laat zeer goed uitlekken en druk voorzichtig overtollig vocht uit de bladeren.
- Verpak luchtdicht, noteer de datum en gebruik bij voorkeur binnen ongeveer 3 maanden.
Rauwe andijvie of andijviestamppot invriezen?
Voor losse andijvie geeft kort blancheren de beste bewaarkwaliteit. Een bereide stamppot kun je wel invriezen als hij snel is afgekoeld, maar aardappel en bladgroente kunnen na ontdooien wateriger worden. Vries daarom kleine porties in en roer ze tijdens het opwarmen goed door.
Waarom blancheren?
Kort verhitten remt enzymen die tijdens het invriezen kleur, smaak en structuur aantasten. Koel de groente na het blancheren meteen terug; anders gaart hij door. Droog daarna goed om grote ijskristallen en een waterige structuur te beperken.
Bevroren andijvie gebruiken
Voeg bevroren andijvie rechtstreeks toe aan een warme pan, soep of stamppot. Voor rauwe andijviestamppot is verse andijvie geschikter, omdat ingevroren blad zacht wordt.
Verpakken en bederf herkennen
Maak porties die je in één keer gebruikt en verwijder zoveel mogelijk lucht uit de verpakking. Noteer product en datum. Vries alleen verse andijvie in. Gooi de groente weg bij schimmel, een bedorven geur of een slijmerige structuur.
Meer bewaartips
- Lees ook: Spinazie invriezen
- Lees ook: Peterselie invriezen
Bronnen en controle
Deze uitleg is gecontroleerd aan de hand van Voedingscentrum: andijvie bewaren en Voedingscentrum: blancheren. Volg bij een verpakt product altijd de aanwijzingen en houdbaarheidsdatum op de verpakking.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.
Voedingswaarde Verse andijvie
| Calorieën | 16 kcal |
|---|---|
| Vet | 0,3 gram |
| Waarvan verzadigd | 0 gram |
| Koolhydraten | 1 gram |
| Waarvan suikers | 1 gram |
| Vezels | 1,7 gram |
| Eiwit | 1,5 gram |
| Zout | <0,1 gram |