Kort antwoord: ja, je kunt asperges invriezen. Blancheer de groente eerst 2 tot 4 minuten, afhankelijk van de dikte, koel snel terug en verpak luchtdicht. Zo blijft de kwaliteit in de vriezer ongeveer tot 12 maanden goed.
Asperges invriezen in het kort
- Voorbereiden: Was de asperges. Schil witte asperges vanaf net onder de kop en snijd het houtige uiteinde weg. Bij groene asperges is schillen meestal alleen onderaan nodig.
- Blancheren: 2 tot 4 minuten, afhankelijk van de dikte
- In de vriezer: tot 12 maanden
- Gebruiken: Kook of stoom de asperges rechtstreeks vanuit de vriezer. Ontdooien vooraf maakt ze sneller slap.
Stappenplan: asperges invriezen
- Was de asperges. Schil witte asperges vanaf net onder de kop en snijd het houtige uiteinde weg. Bij groene asperges is schillen meestal alleen onderaan nodig.
- Breng ruim water aan de kook en blancheer 2 tot 4 minuten, afhankelijk van de dikte.
- Schep de groente direct in een kom ijswater om het garen te stoppen.
- Koel direct in ijswater, laat grondig uitlekken en dep droog. Leg de stengels recht in een diepvrieszak.
- Verpak luchtdicht, noteer de datum en gebruik bij voorkeur binnen 12 maanden.
Witte en groene asperges invriezen
Beide soorten kunnen in de vriezer. Witte asperges schil je vóór het blancheren; bij groene asperges verwijder je vooral het houtige uiteinde. Maak porties van ongeveer gelijke dikte, zodat ze later gelijkmatig garen.
Waarom blancheren?
Kort verhitten remt enzymen die tijdens het invriezen kleur, smaak en structuur aantasten. Koel de groente na het blancheren meteen terug; anders gaart hij door. Droog daarna goed om grote ijskristallen en een waterige structuur te beperken.
Bevroren asperges gebruiken
Kook of stoom de asperges rechtstreeks vanuit de vriezer. Ontdooien vooraf maakt ze sneller slap.
Verpakken en bederf herkennen
Maak porties die je in één keer gebruikt en verwijder zoveel mogelijk lucht uit de verpakking. Noteer product en datum. Vries alleen verse asperges in. Gooi de groente weg bij schimmel, een bedorven geur of een slijmerige structuur.
Meer bewaartips
- Lees ook: Broccoli invriezen
- Lees ook: Asperges koken
Bronnen en controle
Deze uitleg is gecontroleerd aan de hand van Voedingscentrum: asperges bewaren en Voedingscentrum: blancheren. Volg bij een verpakt product altijd de aanwijzingen en houdbaarheidsdatum op de verpakking.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.
Voedingswaarde Verse asperges
| Calorieën | 19 kcal |
|---|---|
| Vet | 0 gram |
| Waarvan verzadigd | 0 gram |
| Koolhydraten | 3 gram |
| Waarvan suikers | 1 gram |
| Vezels | 1,7 gram |
| Eiwit | 1 gram |
| Zout | <0,1 gram |