Kort antwoord: verse of diepgevroren cranberries kook je meestal 8 tot 10 minuten. Zodra de bessen openbarsten en de saus iets indikt, zijn ze klaar. Tijdens het afkoelen wordt cranberrysaus nog dikker.
Kooktijd voor cranberries
| Bereiding | Kooktijd | Resultaat |
|---|---|---|
| Verse cranberries | 8–10 minuten | Bessen barsten open |
| Diepvriescranberries | 10–12 minuten | Dikke saus |
| Gladdere compote | 12–15 minuten | Zachter en verder ingekookt |
Basisrecept cranberrysaus
Voor een kleine kom saus gebruik je 250 gram cranberries, 100 milliliter water en 75 tot 125 gram suiker. Begin met weinig suiker en proef na het koken; cranberries zijn van nature uitgesproken zuur.
- Was verse cranberries en verwijder zachte of beschadigde exemplaren. Diepvriesbessen hoeven niet te ontdooien.
- Breng water en suiker in een steelpan aan de kook.
- Voeg de cranberries toe en laat zachtjes koken.
- Roer af en toe en laat 8 tot 10 minuten koken, tot de meeste bessen zijn opengebarsten.
- Proef voorzichtig en voeg zo nodig wat suiker toe.
- Laat afkoelen; de saus dikt vanzelf verder in.
Variaties en smaakmakers
Vervang een deel van het water door sinaasappelsap of voeg sinaasappelrasp, kaneel, steranijs of een stukje gember toe. Voor een grovere saus stop je zodra de meeste bessen barsten; voor een gladdere compote kook je iets langer en druk je de bessen fijn.
Veelgestelde vragen
Moeten diepvriescranberries eerst ontdooien?
Nee. Je kunt ze rechtstreeks uit de vriezer in de pan doen. Reken op een paar minuten extra voordat de saus weer kookt.
Waarom is mijn cranberrysaus dun?
Warme cranberrysaus is dunner dan koude. Laat hem eerst afkoelen. Is hij daarna nog te dun, kook hem dan kort verder zonder deksel.
Hoe bewaar je cranberrysaus?
Laat de saus snel afkoelen en bewaar hem in een schone, afgesloten bak in de koelkast. Gebruik hem bij voorkeur binnen enkele dagen of vries hem in porties in.
Cranberrysaus past goed bij wild, gevogelte en beenham. Serveer kleine porties: de saus is krachtig van smaak.
Controle en receptredactie: bijgewerkt op 31 augustus 2026.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.
Voedingswaarde Gekookte cranberries
| Calorieën | 24 kcal |
|---|---|
| Vet | 0,1 gram |
| Waarvan verzadigd | 0 gram |
| Koolhydraten | 3,4 gram |
| Waarvan suikers | 3,4 gram |
| Vezels | 3,6 gram |
| Eiwit | 0,4 gram |
| Zout | <0,1 gram |