Spruitjes Invriezen

Kort antwoord: ja, je kunt spruitjes invriezen. Voor de beste kwaliteit blancheer je spruitjes eerst 3 minuten en koel je ze direct terug in ijswater. In de vriezer blijven spruitjes bij goede verpakking tot 1 jaar bruikbaar.

Spruitjes invriezen in het kort

• Voorbereiden: Verwijder lelijke buitenblaadjes, snijd een dun plakje van de stronk en was de spruitjes.
• Blancheren: 3 minuten
• Bewaren in vriezer: tot 1 jaar
• Gebruiken: Doe de bevroren spruitjes rechtstreeks in kokend water, de oven of een pan. Reken op een iets kortere bereiding dan bij rauwe spruitjes, omdat ze al zijn geblancheerd.

Stappenplan: spruitjes invriezen

1. Verwijder lelijke buitenblaadjes, snijd een dun plakje van de stronk en was de spruitjes.
2. Breng ruim water aan de kook en blancheer 3 minuten.
3. Schep direct over in ijswater om het garen te stoppen.
4. Laat volledig uitlekken en dep droog. Vries ze eerst los op een plaat in als je later kleine porties wilt pakken.
5. Verpak luchtdicht, noteer de datum en gebruik bij voorkeur binnen 1 jaar.

Moet je spruitjes blancheren voor het invriezen?

Ja, voor langdurig bewaren is kort blancheren de beste keuze. De hitte remt enzymen die anders kleur, smaak en structuur aantasten. Kleine spruitjes hebben genoeg aan ongeveer 3 minuten; geef grote exemplaren eventueel een minuut langer.

Verpakken zonder vriesbrand

Gebruik een goed afsluitbare diepvriesdoos of -zak en verwijder zoveel mogelijk lucht. Maak liever meerdere kleine porties dan één groot pakket. Noteer “spruitjes” en de invriesdatum op de verpakking. Witte, droge plekken duiden op vriesbrand: niet direct onveilig, maar de smaak en structuur zijn dan minder goed.

Hoe gebruik je bevroren spruitjes?

Doe de bevroren spruitjes rechtstreeks in kokend water, de oven of een pan. Reken op een iets kortere bereiding dan bij rauwe spruitjes, omdat ze al zijn geblancheerd.

Wat gebeurt er met de structuur?

Goed geblancheerde spruitjes blijven steviger en groener. Zonder blancheren gaan smaak en structuur sneller achteruit.

Wanneer weggooien?

Vries alleen verse spruitjes in. Gooi het product weg bij schimmel, een bedorven geur of een slijmerige structuur vóór het invriezen. Heeft de verpakking tijdens opslag lang opengelegen of is het product volledig ontdooid en warm geworden, kies dan bij twijfel voor veiligheid en gebruik het niet.

Meer bewaartips

• Lees ook: Broccoli invriezen
• Lees ook: Bloemkool invriezen

Bronnen en controle

Deze uitleg is gecontroleerd aan de hand van Voedingscentrum: spruitjes bewaren en Voedingscentrum: zo blancheer je. Controleer bij merkproducten daarnaast altijd de aanwijzingen op de verpakking.

Voedingswaarde Verse spruitjes