Penne koken

Gedroogde penne kook je meestal in 8–12 minuten gaar. Kijk eerst op het pak: de dikte, het merk en de samenstelling maken verschil. Voor Barilla Penne Rigate is bijvoorbeeld 11–12 minuten aangegeven. Proef tegen het einde van de kooktijd één buisje; de pasta moet gaar zijn met de beet die jij lekker vindt.

Hoe lang moet penne koken?

• Gedroogde penne: meestal 8–12 minuten, volgens de verpakking.
• Volkoren penne: volg de eigen verpakking; deze hoeft niet altijd langer te koken dan witte penne.
• Verse penne: vaak sneller klaar dan gedroogde pasta. Gebruik de tijd op het etiket in plaats van automatisch 4 minuten aan te houden.
• Glutenvrije penne: controleer extra zorgvuldig tegen het einde. De structuur verschilt per gebruikte meelsoort.

Voeg de pasta toe aan kokend water en volg het startmoment van de fabrikant. Zorg dat het water na toevoegen weer vlot zacht kookt. Een veel te kleine pan of een grote hoeveelheid pasta tegelijk maakt de timing minder voorspelbaar.

Penne koken in 5 stappen

1. Weeg de droge penne af. Reken voor een hoofdgerecht als praktische richtlijn op 75–100 gram per volwassene, afhankelijk van eetlust en hoeveel groente en saus je erbij serveert.
2. Breng ruim water aan de kook in een passende pan. Ongeveer 1 liter per 100 gram pasta is een gebruikelijke richtlijn. Voeg eventueel wat zout toe; bij een zoute saus is minder nodig.
3. Doe de penne in het kokende water en roer meteen. Roer ook tijdens de eerste minuten nog een paar keer, zodat de buisjes niet aan elkaar of de bodem blijven plakken.
4. Proef ongeveer een minuut vóór de aangegeven kooktijd. Is het midden nog hard of meelachtig? Laat de pasta kort verder koken en proef opnieuw.
5. Schep een kopje kookwater uit de pan en giet de penne af. Meng direct met de warme saus. Voeg naar behoefte een scheutje kookwater toe om de saus soepeler te maken.

Moet je penne afspoelen of olie toevoegen?

Voor een warm pastagerecht hoef je penne niet af te spoelen. Je spoelt daarmee ook het zetmeel aan de buitenkant weg, terwijl dat juist helpt bij het mengen met de saus. Olie in het kookwater is evenmin nodig: voldoende water, roeren en direct mengen met saus zijn nuttiger tegen plakken.

Voor een koude pastasalade kun je de pasta kort koud afspoelen om de bereiding te stoppen. Laat daarna goed uitlekken, zodat je dressing niet waterig wordt.

Penne gebruiken in een ovenschotel

Gaat de pasta daarna nog in een warme, vochtige saus de oven in? Kook hem dan iets korter voor, volgens het ovenschotelrecept. Droge penne rechtstreeks in saus doen werkt alleen bij een recept dat rekening houdt met voldoende vocht en oventijd. Een gewone pastasaus met wat kaas is daar niet automatisch geschikt voor.

Gekookte penne bewaren en opwarmen

Koel restjes snel af en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast. Gebruik ze binnen 2 dagen. Dit sluit aan bij het bewaaradvies van het Voedingscentrum voor gekookte pasta. Warm een portie met saus in een pan of magnetron door en door op; roer tussendoor zodat ook het midden heet wordt. Alleen onder de warme kraan houden is geen goede opwarmmethode.

De producttijd hierboven komt van Barilla Penne Rigate. Bekijk voor andere vormen ook macaroni koken en het overzicht met pasta en rijst.

Voedingswaarde Gekookte penne