Peultjes koken

6 Minuten

Lekker peultjes koken! Deze heerlijke erwtsoort komt in een mooi groen jasje en word vroeg geoogst van het land. Dit is zodat de erwtjes nog onderontwikkeld blijven en wij van heerlijke zachte peultjes kunnen genieten. Omdat ze niet volledig de mogelijkheid hadden om door te groeien, zoals bij doperwten, blijft de groente plat met weinig tot bijna geen vulling. Ondanks dat ze leeg zijn is onze platte vriend een bron aan gezonde vitamine B1, B5, B6 en erg rijk aan vitamine C. Hij bevat ook sporen van ijzer en mangaan elementen aan, dus hij is zeer gezond.

De voorbereiding

De uiteindes van peultjes kunnen hard zijn of hebben vaak nog een stengel, dus deze snijd of breek je af voordat je de groentes gaat bereiden. Kijk altijd even of er misschien draden zijn door een kontje bijna er af te snijden en dan een trekkende beweging te maken over de zijkant van de groente waar hij nog vast zit. Mochten er dradenzijn dan trek je deze ervan af met deze simpele beweging. Aan de hand van wel gerecht, kan je ervoor kiezen om ze ook nog te snijden in dunne of dikke stukken.

Waar je op moet letten bij het aanschaffen van peultjes is dat ze soms redelijk duur kunnen zijn. Kijk of je in jouw buurt een groenteboer hebt of een biologische winkel. Vaak hebben deze de groentes ook vers in de schappen en komen ze niet in plastic zakken of uit de diepvries. Let goed op de kleur en de versheid van je groentjes. Een mooie heldere groen en licht knapperig gevoel is voor de juiste Peul. Je hoort ze een beetje te kunnen buigen maar ze moeten niet te zacht en levenloos zijn.

Eenmaal in de keuken heb je voor je; Jouw favoriete keukenmes, een snijplank en een pan naar keuzen. Ga je ze koken, vul dan je pan met een kleine laagje water, peper, zout en blancheer tot ze bijtgaar zijn. Ga je wokken, maak ze schoon en snij ze in de maat die jij het liefst wilt hebben. Gooi ze pas in de laatste 5 à 7 minuten erbij als je een ‘Bite’ wilt behouden. Wil je ze wat zachter, dan kan je ze er al een stuk eerder in de pan gooien.

Wij adviseren voor de kook keuze een beetgare ervaring met 5 à 7 minuten. Wil je ze zachter laat ze dan wat langer koken. Wil je stomen neem dan 5 à 8 minuten en bij het wokken kun je de kooktijd verkorten naar 3 tot 5 minuten.

Belangrijk om te weten

Eet peultjes nooit rauw! Net als andere peulvruchten bevatten ze een licht giftige stof die alleen bij verhitting onschadelijk wordt gemaakt. Lectine kan je doormiddel van het koken en/of bakken verwijderen, dus hou daar rekening mee. Kijk ook altijd op de ingevroren of verpotte groentes of dit al gedaan is of dat je dat eerst zelf nog moet doen.

3 Peul tips

Onze eerste tip: Als je van rijstgerechten houdt en een makkelijke snelle groente wil toevoegen. Snijd de groentes dwars in een schuine snede voor de langere uitvoering van dunne repen. Bak ze in een paar eetlepels water, een klein klontje boter en wat peper en zout. Je kan ze ook als Nasi groentes gebruiken door je rijst op te bakken, de dunne repen al roerend door je rijst te bakken en op smaak te brengen.

Onze tweede tip: Peultjes horen heldergroen van kleur te zijn. Als je ze in een salade gebruikt moet je ze eerst blancheren, wanneer ze op de juiste beet gaarheid zijn leg je ze in een badje met koud water. Zo behoudt hij zijn kleur en kookt hij niet verder door.

Onze derde tip: Moe van de simpele smaak van zout en peper? Blancheer, kook, stoom of wok met een bouillonblokje! Kruimel de bouillon in je pan, voeg toe de benodigde hoeveelheid water en/of boter en geniet van een nieuwe smaaksensatie.

Voedingswaarde Gekookte peultjes

De waarden worden altijd per 100 gram weergegeven.