Venkel koken

16 Minuten

Ga je venkel klaarmaken? Deze heerlijke frisse knolgroente heeft een lichte anijssmaak en geur. Het is erg gezond om te eten en staat bekend als een natuurlijke remedie bij maagklachten. De groene blaadjes zijn een leuke garnering op ieder gerecht en dit ingrediënt is rijk aan vitamine B1 en B2 en wordt gezien als een superfood omdat het vetvrij is en veel antioxidanten bevat. 

De voorbereiding

Bij het zoeken naar een goeie knol in het groenten schap moet je vooral letten op kleur en stevigheid. Ga voor een exemplaar met een mooie roomwitte en lichtgroene kleur welke stevig aanvoelt. Liefst zonder beschadigingen aan de buitenkant.

Eenmaal in de keuken snijd je de groene delen van de venkel en het kontje eraf. Daar na kun je de knol in plakken snijden welke je vervolgens in blokjes of reepjes kunt snijden om verder mee te koken.

Wij adviseren een kooktijd van 14 tot 20 minuten afhankelijk van de grootte van de gesneden stukken. Kleine stukjes garen namelijk sneller. Om te testen of de groente beetgaar is kun je er met een vork in prikken, als de groente makkelijk te prikken is, dan is hij gaar.

Belangrijk om te weten

Wanneer je een knol van deze groente in de winkel koopt is het grootste deel van de stelen er al af gesneden. De groene stukjes die er nog aan zitten zijn gewoon eetbaar en hoef je niet weg te gooien, de smaak is alleen iets intenser als dat van de witte delen.

3 tips voor het bereiden van venkel

Onze eerste tip: Maak er ook eens soep van. Fruit kleine stukjes venkel samen met een uitje en eventueel een knolselderij of winterpeen kort aan tot deze glazig worden en blus deze daarna af met bouillon. Na ongeveer 20 minuten koken zijn alle groentes zacht en kan je het geheel pureren. Dit smaakt vooral heerlijk in combinatie met zalmsnippers. Doordat deze groente zo zacht is van smaak zal je deze wel even op smaak moeten brengen met wat peper en zout of eventueel een scheutje maggi of vissaus. 

Onze tweede tip: Probeer deze groente ook eens lekker te gratineren in de oven. Hiervoor kun je de stukken het beste 5 tot 8 minuten voorkoken waarna je ze in een ingevette ovenschaal plaatst en bestrooid met kaas. Dit geheel kun je nog eens 10 à 15 minuten afbakken op 180 graden voor een heerlijke goudbruine kaaskorst.

Onze derde tip: Deze knolgroente kun je ook gewoon rauw eten. Dit geeft een heerlijke anijsachtige toevoeging aan bijvoorbeeld zomersalades en combineert ook erg goed met een beetje honing in de dressing. 

Voedingswaarde Gekookte venkel

De waarden worden altijd per 100 gram weergegeven.