Macaroni koken

Gedroogde macaroni kook je meestal in 8–10 minuten gaar. Kijk altijd op de verpakking: de grootte, het merk en de samenstelling bepalen de precieze tijd. Proef een minuut vóór de aangegeven kooktijd. De macaroni is al dente als hij gaar is, maar nog een lichte beet heeft.

Hoeveel macaroni en water heb je nodig?

Reken voor een hoofdgerecht op ongeveer 75–100 gram ongekookte macaroni per volwassene. Gebruik minder als je veel groenten, bonen of andere vulling toevoegt. Een ruime pan met circa 1 liter water per 100 gram pasta is een praktische richtlijn. Meer uitleg vind je bij pasta koken.

Macaroni koken in 5 stappen

1. Breng een ruime pan water aan de kook. Voeg desgewenst zout toe.
2. Doe de macaroni in het kokende water en roer meteen los van de bodem. Houd de kooktijd van de verpakking aan.
3. Laat rustig doorkoken en roer vooral in het begin regelmatig. Zet het vuur iets lager als het water dreigt over te koken.
4. Proef vlak voor het einde een stukje. Een harde of meelachtige kern betekent dat de pasta nog even moet koken.
5. Bewaar een kopje kookwater, giet af en meng de macaroni direct met de warme saus. Voeg zo nodig een scheutje kookwater toe om de saus losser te maken.

Gewone, volkoren en snelkokende macaroni

De richttijd van 8–10 minuten geldt niet voor elke verpakking. Volkoren macaroni hoeft niet altijd langer te koken dan gewone macaroni. Ook snelkokende varianten kunnen aanzienlijk eerder gaar zijn. Gebruik daarom de tijd op jouw pak en controleer de beet, in plaats van automatisch extra minuten toe te voegen.

Voorkomen dat macaroni plakt

Roeren en na het afgieten meteen met saus mengen helpen tegen vastplakken. Olie in het kookwater is daarvoor niet nodig. Laat gare macaroni liever niet langdurig zonder saus in het vergiet staan.

Moet je macaroni afspoelen?

Voor een warm pastagerecht: liever niet. Met afspoelen verwijder je het zetmeel aan de buitenkant dat helpt om saus te laten hechten. Zorg dus dat de saus klaarstaat wanneer je afgiet. Voor een koude pastasalade kun je kort koud afspoelen om het garen te stoppen; laat daarna goed uitlekken.

Macaroni gebruiken in een ovenschotel

Gaat de macaroni nog in een vochtige saus de oven in? Kook hem dan iets korter volgens het ovenschotelrecept, zodat hij niet te zacht wordt. Ongekookte macaroni werkt alleen in een recept dat daarop is afgestemd, met voldoende vocht en voldoende oventijd. Roer droge macaroni niet zomaar door een willekeurige saus: de pasta kan hard blijven of de schotel kan uitdrogen.

Mijn praktische tip

Ik zou eerst de saus maken en pas daarna de macaroni koken. Zo hoef je de pasta niet af te koelen terwijl je nog op de saus wacht. Wil je bouillon gebruiken voor de smaak, voeg dan niet automatisch ook zout toe: een bouillonblokje bevat doorgaans al zout.

Voor kooktijd en techniek: de aanwijzingen op je verpakking en de pastatips van Barilla.

Voedingswaarde Gekookte macaroni