Sugarsnaps koken

Sugarsnaps kook je in 3–5 minuten gaar met nog wat beet. Doe ze in kokend water en reken de tijd vanaf het moment dat het water weer kookt. Controleer tegen het einde een peul: die mag knapperig blijven, maar hoort niet taai te zijn. Voor diepvries-sugarsnaps volg je de verpakking.

Het fijne aan sugarsnaps is dat je de hele peul gebruikt, inclusief de erwtjes. Je hoeft ze dus niet te doppen. Neem wel even de tijd om eventuele draadjes weg te halen; dat kleine klusje maakt het eten een stuk prettiger.

Sugarsnaps schoonmaken

1. Was de sugarsnaps onder stromend water.
2. Snijd of breek het steelaanzetje voorzichtig af.
3. Trek een eventueel draadje langs de naad mee naar beneden. Controleer ook de andere kant.
4. Verwijder beschadigde peulen. Laat de goede peulen heel of snijd grote exemplaren schuin doormidden.

Verse sugarsnaps horen stevig te zijn. Beoordeel niet alleen de tint groen: die kan verschillen. Slappe, slijmerige of beschimmelde peulen zijn geen goede keuze.

Sugarsnaps koken in een pan

1. Breng water aan de kook in een pan waarin de peulen voldoende ruimte hebben.
2. Voeg de schoongemaakte sugarsnaps toe. Laat het water opnieuw koken en zet het vuur iets lager.
3. Kook ze ongeveer 3–5 minuten. Dunne peulen zijn eerder klaar dan dikke; houd ook rekening met de bereiding op de verpakking.
4. Giet af zodra ze gaar zijn met de gewenste beet. Laat goed uitlekken.
5. Serveer direct of koel ze kort terug als je een koude salade maakt.

Mijn tip: bereid sugarsnaps pas aan het einde van je maaltijd. Zet eerst de saus en de rest van het eten klaar. Zo hoeven de peulen niet in heet water te wachten en houden ze hun prettige beet.

Kun je sugarsnaps rauw eten?

Eet sugarsnaps niet rauw. Ze bevatten van nature lectinen en moeten worden verhit. Ook voor een salade kook je ze eerst. Spoel de gare peulen kort koud of leg ze in koud water om verder garen te beperken. Laat ze daarna goed uitlekken voordat je dressing toevoegt. Veggipedia legt uit waarom sugarsnaps verhit moeten worden.

Moet je sugarsnaps na het koken afspoelen?

Voor een warm bijgerecht hoeft dat niet. Giet ze af en schep ze meteen bij de maaltijd. Koud afspoelen is vooral handig voor een salade of een bereiding waarbij je het garen wilt onderbreken. Laat ze niet onnodig lang in water liggen.

Sugarsnaps wokken of stomen

Wokken kan ook: bak schoongemaakte sugarsnaps ongeveer 3–5 minuten in een hete wok met een beetje olie en schep regelmatig om. Bij een volle pan wordt de warmte minder goed verdeeld. Werk zo nodig in porties en controleer of de peulen gaar zijn. Voeg een saus pas richting het einde toe, zodat je de peulen niet onbedoeld lang laat meekoken.

Stoom je liever? Leg de peulen boven kokend water in een stoommandje, sluit de pan en controleer rond 5 minuten. De peulen mogen het water niet raken. De benodigde tijd verschilt met de hoeveelheid en de opstelling van je pan.

Wat past erbij?

• Schep gare sugarsnaps door rijst of noedels met een beetje sojasaus en gember.
• Voeg ze aan het einde toe aan een curry, zodat ze niet de hele bereidingstijd meekoken.
• Combineer afgekoelde, gare peulen met komkommer en een frisse citroendressing.

Begin met weinig saus en proef. Sugarsnaps hebben van zichzelf al een lichtzoete smaak; die hoeft niet onder een dikke laag dressing te verdwijnen.

Zijn sugarsnaps hetzelfde als peultjes?

Nee. Sugarsnaps zijn boller en bevatten duidelijkere erwtjes; peultjes zijn platter. Beide eet je met de peul, na verhitting. Doperwten haal je juist uit hun peul. Bekijk daarom de eigen uitleg voor peultjes koken of doperwtjes koken als je een van die groenten gebruikt.

Bron voor de kooktijd: Lassie over sugarsnaps koken. Meer bereidingen vind je bij onze kooktijden voor peulvruchten.

Voedingswaarde Gekookte sugarsnaps