8 Minuten
Heerlijke andijvie, Dit ingrediënt komt elke winter voorbij in de Nederlandse keuken. Het is een frisse groente uit de witlof familie, dit verklaart de licht bittere smaak. Er zijn diverse soorten zoals heel
bladige en krulbladige, de heel bladige variant wordt het meeste gegeten. Deze groente is rijk aan vitamine A, B en K en mineralen.
De voorbereiding
Als je een zak andijvie in de winkel haalt is deze natuurlijk schoon en klaar om de pan in te
gaan. Maar heb je deze groente in zijn geheel gekocht dan zal je deze eerst goed schoon
moeten maken. Snij de krop van onder naar boven in vier delen en spoel daarna de groente
goed schoon. Er zit vaak nog zand en andere troep in die je natuurlijk niet in de pan wil doen
eindigen. Als alles schoon is snij je de delen op in reepjes.
Eenmaal in de keuken is het belangrijk om een grote pan te pakken met een klein laagje
water. De groente slinkt namelijk nog ontzettend veel in wanneer deze gekookt wordt. Voeg
een klein beetje zout toe aan het water voor de smaak en breng het water aan de kook,
vervolgens kun je de andijvie toevoegen. Deze zal direct gaan slinken dus het is belangrijk
dat je het in de pan nog even goed doorroert om te voorkomen dat de ene helft gekookt en
de andere helft gestoomd wordt. Wij adviseren voor dit ingrediënt een kooktijd van 7 tot 10 minuten.
Belangrijk om te weten
De meest groene delen van deze groente bevatten de meeste voedingsstoffen. Hoewel je
wel alle delen kan eten zijn de groene delen dus het belangrijkste.
3 tips voor het bereiden van andijvie;
Onze eerste tip: Als je de krulvariant van deze groente gebruikt, snij de krop dan in meer
dan vier stukken om kleinere reepjes te kunnen snijden. Zo kan je de reepjes breder houden
en blijft de decoratieve krul in het blad aanwezig.
Onze tweede tip: Maak je stamppot? Probeer deze groente dan ook eens rauw toe te
voegen in plaats ven gekookt. De groente zal dan een frisse en knapperige draai aan je
stamppot geven die verassend lekker is.
Onze derde tip: Gebruik deze groente ook eens om lekker 6 tot 8 minuten mee te bakken in
de wok pan. Hierdoor blijft de smaak behouden. Gebruik alleen niet al teveel omdat je
anders teveel vocht aan je gerecht toe zal voegen.
Het seizoen van andijvie is in Nederland van maart tot en met april. Dit was voorheen mei tot en met oktober. Toch is het momenteel het hele jaar verkrijgbaar in de winkel.
Met de volgende kruiden breng je andijvie goed op smaak; nootmuskaat, foelie, rode peper, komijn
kruidnagel, paprikapoeder, mosterd, knoflook, bieslook, peterselie, peper en zout
Voedingswaarde Gekookte andijvie
De waarden worden altijd per 100 gram weergegeven.
| Calorieen | 22 kcal |
| Vet | 0,5 gram |
| - waarvan verzadigd | 0,1 gram |
| Koolhydraten | 2,3 gram |
| - waarvan suikers | 1,6 gram |
| Vezels | 1,7 gram |
| Eiwit | 1,4 gram |
| Zout | <0,1 gram |
