Cordon bleu bakken

Een gekoelde cordon bleu heeft in de koekenpan vaak 10 tot 12 minuten nodig. Bak op matig vuur en keer regelmatig. Volg altijd de verpakking: kip, varkensvlees, gehakt en vegetarische varianten hebben verschillende bereidingen. Een bruine korst of gesmolten kaas bewijst niet dat rauw vlees vanbinnen gaar is.

Hoe lang bakken per soort?

Als concrete voorbeelden vermelden de productinstructies van AH circa 12 minuten voor de gewone cordon bleu, circa 10 minuten voor de gegaarde kipvariant en circa 8 minuten voor de vegetarische variant. Deze tijden gelden voor die producten; controleer je eigen verpakking en gebruik ze niet zomaar voor een dik zelfgemaakt exemplaar.

Mijn tip voor een korst die heel blijft

Ik zou het vuur liever iets lager zetten zodra de paneerlaag mooi kleurt. De binnenkant moet ook tijd krijgen om warm te worden. Gebruik een brede spatel om te keren en druk niet op het vlees: zo beperk je de kans dat de vulling naar buiten loopt.

Cordon bleu bakken in de pan

1. Lees of je product rauw of voorgegaard is en welke bereiding de verpakking voorschrijft. Bewaar het gekoeld tot je gaat bakken.
2. Verhit een dun laagje olie of vloeibaar bakvet in een koekenpan op matig vuur.
3. Leg de cordon bleus naast elkaar in de pan. Bak volgens de verpakking, meestal ongeveer 10 tot 12 minuten voor een gekoelde vleesvariant.
4. Keer regelmatig met een spatel. Verlaag het vuur als de paneerlaag te snel donker wordt.
5. Controleer dat het product door en door verhit is. Bij rauw vlees is alleen kijken naar de kaas onvoldoende; volg de gaarheidsinstructie van het product.

Kan cordon bleu in de airfryer?

Ja, als het product daarvoor geschikt is. Gebruik de tijd, temperatuur en maximale hoeveelheid op de verpakking. De AH gegaarde kipvariant vermeldt bijvoorbeeld ongeveer 10 minuten op 200 °C, terwijl de vegetarische variant 10 minuten op 180 °C vermeldt. Eén vaste airfryertijd voor alle cordon bleus werkt daarom niet.

Waarom loopt de kaas eruit?

De vulling kan ontsnappen via een scheur of open naad. Keer voorzichtig, prik niet onnodig in de cordon bleu en druk hem niet plat. Een beetje uitlopende kaas kan gebeuren; het is geen betrouwbare gaarheidscontrole.

Bevroren of zelfgemaakte cordon bleu

Bereid een diepvriesproduct volgens de verpakking. Staat er dat het eerst moet ontdooien, doe dat dan in de koelkast. Voor een zelfgemaakte cordon bleu met rauw vlees volg je een volledig recept dat past bij de vleessoort en dikte; neem de tijd voor een dun supermarktproduct niet zonder meer over.

Serveer met citroen en courgette uit de oven. Bekijk ook de overige bereidingstijden voor vlees.

Productvoorbeelden: AH cordon bleu, gegaarde kip cordon bleu en vegetarische cordon bleu. Verpakkingsinstructies kunnen veranderen.

Voedingswaarde Gebakken cordon bleu