Zuurkoolspek koken
timer icon

90 Minuten

Zuurkoolspek is het bekende ingrediënt wat je toevoegt bij zuurkool. Het totaalplaatje bij elkaar is een puur Hollands recept. Wellicht denk je nu: “huh, zuurkoolspek koken?” Dat bak je toch? Vergis je niet! Spek kun je ook koken. Er zijn twee bekende manieren om dat te doen. Zowel modern als traditioneel. In dit artikel geven wij meer informatie over hoe je dit ingrediënt het best kunt koken. Benieuwd welke manieren er zijn? Lees dan snel verder en begin met het koken van jouw zuurkoolspek.

Tegenwoordige manier van koken

Zoals eerder vermeld zijn er twee manieren hoe je zuurkoolspek kunt koken. Dit is de moderne manier en dat gaat als volgt: Op het moment dat je aardappelen en/of zuurkool gaat koken, kun je de spekjes er al bij in doen.

 Vervolgens is het wel opletten geblazen aangezien ieder ingrediënt natuurlijk een andere kooktijd. Het zou zonde zijn als je op een gegeven moment het spek hebt verpest door het van begin tot eind te laten koken.  Het is zelf even testen waar je alle spekjes bij wilt laten koken, mogelijk zou het ook in beide ingrediënten kunnen. Het is maar net wat je zelf wil natuurlijk.

Andere bereiding

Wil je liever op een wat traditionelere manier aan de slag, dan kan dat ook. Wat dan van belang is, is dat er een aparte pan met water word gebruikt. Vervolgens doe je het zuurkoolspek in de pan en laat je het vuur op zacht. Kook het spek de gedurende 90 tot 120 minuten.

Let wel: Het is verstandig om af en toe even een stukje spek te proeven, zodat je weet wat het gewenste textuur en/of smaak naar wens is gemaakt. Hierdoor voorkom je dat het gewenste resultaat niet word behaald.

Is alles naar wens, dan kun je de spekjes eruit halen en het overgebleven water gebruiken om zuurkool of aardappelen in te koken. Zeker geen overbodige luxe, want dat geeft alleen maar meer smaak aan het gerecht.

Waar moet je op letten bij het kopen?

Het is belangrijk om te weten wat de verschillen zijn bij het kopen van spek. Keuze genoeg, denk maar aan ingepakt zuurkoolspek en wat je vers bij de slager kunt aanschaffen. Luchtdicht ingepakt spek geeft toch een andere smaak dan wanneer je vers vlees hebt aangeschaft bij de slager. Topkwaliteit vlees maakt het gerecht heerlijk.


Er zijn verschillende soorten en merken, dus het is even testen als je er voor kiest om voor ingepakt zuurkoolspek te gaan. Wij adviseren om het bij de slager te halen. Zo blijft het vlees lekker vers, blijft de smaak goed behouden en heb je topkwaliteit vlees aangeschaft.

Het kan zelfs voorkomen dat er alleen seizoensgebonden zuurkoolspek beschikbaar is bij zowel een supermarkt als bij de slager. Niet iedere supermarkt of slager doet dat, maar het is toch wel verstandig om daar even op te letten. Dan kun je zelf bepalen hoeveel vlees je ophaalt en wanneer je het gaat halen.

Voedingswaarde Gekookte zuurkoolspek

De waarden worden altijd per 100 gram weergegeven.

Calorieen678 kcal
Vet73,2 gram
- waarvan verzadigd28,4 gram
Koolhydraten0 gram
- waarvan suikers0 gram
Vezels0 gram
Eiwit5 gram
Zout2,9 gram