45 Minuten
Als je aan kip bereiden denkt zul je er misschien niet gelijk aan denken om het te koken.
Toch is deze lekkernij zo’n beetje het meest gegeten stukje vlees van Nederland. Het zit niet
alleen rijk aan ijzer, fosfor en seleen maar is ook rijk aan vitamine B1, B2, B6n en B12. En wij
gaan je vertellen hoe je dit veelzijdige stukje vlees het beste kan bereiden.
De voorbereiding
Waar moet je op letten bij het kopen van een lekker stukje kip? Je kan natuurlijk kiezen voor een stukje scharrel of beter leven vlees. Maar ook een “normaal” stukje gevogelte verdient een secure blik voordat het in je mandje eindigt. Ga voor een stukje filet met een egale kleur, niet teveel vetrandjes en niet teveel pezen. Eenmaal in de keuken snij je met een goed scherp mes de pezen eruit en dan is het klaar om de pan in te gaan. Dit ingrediënt koken is super simpel en de enige echte regel is, het moet volledig gaar zijn. Dit herken je aan de witte kleur die het vlees krijgt.
• Een heel exemplaar kook je in ongeveer 30 tot 60 minuten gaar.
• Een hele filet kook je in ongeveer 20 tot 25 minuten gaar.
• Een halve filet kook je in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar.
• Kleine stukjes filet kook je in ongeveer 10 minuten gaar.
Belangrijk om te weten
Het is belangrijk om te weten dat rauwe kip de bacterie salmonella kan bevatten. Het is daarom belangrijk om tijdens het bereiden altijd goed je handen te wassen voordat je andere dingen aanraakt en de snijplank na het snijden van het vlees af te wassen voordat je deze ergens anders voor gebruikt. Zo voorkom je dat je salmonella riskeert. Om deze reden
mag je ook nooit vlees eten die niet volledig gaar is.
Een lekkere manier om er een volledige maaltijd van te maken is door in het bakblik na 20 minuten wat krieltjes toe te voegen of grotere stukken aardappel. Deze worden dan gaar gebakken in de vetten van je gevogelte. Dit geeft ze een heerlijke smaak en maakt je gerecht helemaal af.
3 tips voor het koken van kip
Onze eerste tip: Ook als je de kooktijd volledig aangehouden hebt, check altijd even of je het
stukje vlees aan de binnenzijde mooi wit geworden is. Als deze nog roze van kleur is aan de
binnenkant, doe hem dan nog even terug in de pan en check het stukje vlees een paar
minuten later nog eens.
Onze tweede tip: Voeg een blokje bouillon toe aan het water waar je de dit ingrediënt in
kookt, hierdor krijgt het een extra vleugje smaak. (Dit kan elke soort bouillon zijn)
Onze derde tip: Probeer eens een stukje dij vlees van deze vogel. Dit heeft niet alleen een
iets andere structuur dan een gewone filet. Het blijft ook iets sappiger en is voller van
smaak. Er zit wel wat meer vet in dij vlees als in filet, maar een klein beetje vet is neit slecht,
maar functioneert juist als smaakmaker.
Het advies is om kip maximaal 2 dagen in de koelkast te bewaren. Doe dit altijd goed afgedekt en onderin de koelkast zodat eventuele sappen niet op andere zaken die in de koelkast staan.
Kip kan je tot 2 maanden bewaren in de vriezer wanneer deze op minimaal -18 graden is ingesteld. Voor het ontdooien is het verstandig dit op een schaal te doen om de vleessappen niet te laten lekken op andere spullen. Laat het ontdooien rustig gebeuren in de koelkast.
Wanneer kip een afwijkende kleur heeft weet je dat het niet meer goed is. Het kan ook uitgedroogd zijn of juist plakkerig voelen. Eet nooit vlees of gevogelte wat er vreemd uit ziet of gek ruikt. Dit is een signaal dat het niet meer goed is.
Voedingswaarde Gekookte kip
De waarden worden altijd per 100 gram weergegeven.
| Calorieen | 226 kcal |
| Vet | 13,8 gram |
| - waarvan verzadigd | 5 gram |
| Koolhydraten | 0 gram |
| - waarvan suikers | 0 gram |
| Vezels | 0 gram |
| Eiwit | 25,3 gram |
| Zout | 0,2 gram |
