Rode bieten koken

25 Minuten

Rode bieten, deze knol staat bekend om zijn kleur en zijn zoete en erg aardse smaak. Hij heeft een donkerrode tot soms wel bijna zwarte kleur. Het sap is knalrood en hij is een nauwe verwant van de suikerbiet maar deze rode knol heeft een minder intense smaak. Hij komt in twee varianten, de zomer- of bosbiet en de winterbiet. De zomer variant zijn kleiner en worden vaak verkocht in bosjes met loof eraan omdat je het loof ook kan eten, vandaar zijn naam, deze is in de periode mei tot september beschikbaar. De winterse worden verkocht zonder loof en deze zijn tamelijk fors. Deze worden aangeboden van oktober tot april.

De voorbereiding

Waar moet je op letten als je rode bieten gaat kopen. Haal je ze vers, voel of ze vers zijn. Hij moet stevig en geen zachte plekken hebben, als je ze met loof koopt moeten deze fris en stevig zijn. Geen zin in het schoonmaken? Supermarkten verkopen ze ook al voorgesneden in verpakking, voorgekookt en ongekookt. Deze zijn vaak wel wat duurder in prijs dan de verse varianten. Ook kan je ze uit blik of in een pot krijgen in de supermarkten. Als je uit blik of pot haalt lees altijd even het etiket, vaak hoef je ze alleen maar op te warmen om dat het is ingelegd in zuur of zoetzuur.

Eenmaal in de keuken maak je aan de hand van welke Rode biet je hebt gekozen en je recept je knol schoon. Heb je de verse variant; Schil ze met een dunschiller en verwijder de wortels en de stengel. Was ze om aarde en zand te verwijderen en snijd de knollen in het formaat die je wilt hebben. Voor voorgesneden/verpotte varianten hoef je alleen te kijken of ze de juiste groten hebben.

Wij adviseren dat als je ze kookt dat je juist de schil eraan laat en ze in ruim water kookt. Dit helpt bij een optimale smaak van de biet en hij behoudt ook meer van zijn voedingswaardes. De kooktijd is 20 tot 30 min voor een Zomerbiet. Winterbiet heeft meer tijd nodig vanwege zijn massa, dus na de 30min moet je regelmatig met een vork prikken om te kijken of hij gaar is. Als je gaat roosteren. Schil, snijd en besprenkel de grove stukken met olijfolie en bak ze in een ovenvaste schaal voor 45 min. Glaceer ze met honing voor een zoetere aardse smaak.

Belangrijk om te weten

Rode bieten hebben een profiterend effect op je bloeddruk en daarom drink men vaak bietensap. Het helpt bij het verbeteren van je bloedcirculatie en vooral bij de hersendoorbloeding. Dit verbetert het functioneren van de hersenen. Ook helpt bietensap bij het versterken van je immuunsysteem. Hij ondersteunt je lever en zorgt ervoor dat je huid, haar en nagels een natuurlijke stralende glas krijgen.

3 Rode bieten tips

Onze eerste tip: Voor poffen in de over kan je het beste de zomerse knol gebruiken, dan duurt het minder lang. Toch de winter knol gebruiken, kook hem eerst voor met 10 min. In een 200graden over heb je 60min nodig voor een heerlijk zachte, zoete knol

Onze tweede tip: Een lekker gezond bietensapje heeft per 100millilter maar 40 calorieën. Wil je hem wat zoeter, voeg dan ananas, wortels en mango toe. Een paar druppels olijfolie helpt bij het beter opnemen van de vitamines.

Onze derde tip: Als je met Rode Bieten aan de gang gaat, draag handschoenen en kies kleding die vies mag worden. De kleur is zeer mooi, maar geeft ook erg af. Hij is tevens een handige en natuurlijke kleurstof die je kan gebruiken in gerechten. Was en snij de Rode bieten, kook ze in een laag water net boven de blokjes en kook tot ze gaar zijn. Verwijder je groente en kook het water door met de deksel erop tot het vocht gehalveerd is. Gebruik dit nu om kleur toe te voegen aan andere gerechten doormiddel van een deel van de originele vloeistof te vervangen met de rode kleurstof. Je kan dit overigens bewaren in de koelkast tot op twee weken.

Voedingswaarde Gekookte rode bieten

De waarden worden altijd per 100 gram weergegeven.