Gierst koken

15 Minuten

Gierst, misschien heb je er nog nooit van gehoord. Het is een graangewas dat tot de grassenfamilie behoort. Dit zaad is afkomstig uit Afrika en Noord-China en is vooral in die gebieden, samen met de rest van Azië, het belangrijkste voedingsmiddel en daardoor onmisbaar. Ook in Nederland gebruiken we veel van deze vlokken, in ons ontbijt, salade of ovenschotel, maar ook als paneermeel en graankoekjes. Een divers product dus.

Belangrijk om te weten

Dit ingrediënt is heel voedzaam, licht verteerbaar en heeft een lichtzoete maissmaak. Het is een bron van ijzer, vitamine B en calcium. Ook bevat het veel andere mineralen, zoals silicium, zink en fosfor. Verder heeft het ook veel koolhydraten en eiwitten. Als kers op de taart is dit product ook nog eens glutenvrij.

De voorbereiding

De Afrikaanse vlokken zijn erg simpel te bereiden. Op het eerste gezicht lijkt het een beetje op vogelvoer, maar tijdens het koken verandert de textuur van deze graansoort. Gebruik zo’n 50 gram korrels per persoon en breng ongeveer 125 ml water aan de kook. Voeg hier voorzichtig het graangewas aan toe. Zodra het water goed aan de kook is, zet je het vuur zo zacht mogelijk. Let wel op dat het water nog door suddert. Laat vervolgens de gierst zo’n 15 minuten koken. Zet het vuur uit en laat de pan afgedekt 10 minuten staan. In die tijd wordt het water volledig geabsorbeerd door de vlokken. Je hoeft dus niks af te gieten. Haal de korrels uit elkaar met een vork en je bent klaar!

We adviseren een kooktijd van 15-20 minuten voor dit ingrediënt.

Drie tips voor het bereiden van gierst

Onze eerste tip: Roer niet in de pan tijdens het koken. Dit zorgt ervoor dat de korrels worden gebroken waardoor de textuur verandert en het geheel in een pap verandert, omdat het water niet goed geabsorbeerd kan worden. Dit kan ook, maar wordt vooral gebruikt voor een vervanging van havermout. Als je voor deze optie kiest, voeg je meer water toe.

Onze tweede tip: Houd je van een nootachtige smaak? Voordat je de Aziatische korrels aan de kook brengt, kun je ze roosteren in een pan met een beetje boter. Dit laat de nootachtige smaken van het graan beter naar voren komen. Het roosteren duurt ongeveer 5 minuten.

Onze derde tip: Probeer eens kroketjes te maken van gierst! Deze bieden een glutenvrij alternatief. Je kiest zelf je ingrediënten, zoals ui en doet ze zo’n 25 minuten in de oven.

Voedingswaarde Gekookte gierst

De waarden worden altijd per 100 gram weergegeven.