Kort antwoord: bak een ontdooide pangasiusfilet meestal 3 tot 4 minuten per kant op middelhoog vuur. De vis is klaar wanneer het vlees ondoorzichtig is, gemakkelijk uiteenvalt en in de kern ongeveer 60 °C bereikt.
Baktijd voor pangasiusfilet
| Dikte | Baktijd | Controle |
|---|---|---|
| Dunne filet | 2–3 minuten per kant | Ondoorzichtig en net gaar |
| Gemiddelde filet | 3–4 minuten per kant | Kern circa 60 °C |
| Dikke filet | 4–5 minuten per kant | Valt gemakkelijk uiteen |
Dikte, begintemperatuur en pan maken verschil. Gebruik daarom de tijd als richtlijn en controleer vooral het dikste deel van de filet.
Pangasius bakken in 6 stappen
- Laat diepvriespangasius veilig ontdooien in de koelkast.
- Dep de filet zorgvuldig droog met keukenpapier. Zo bakt hij in plaats van te stomen.
- Bestrooi met peper en eventueel een klein beetje zout.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de filet in de pan en bak 3 tot 4 minuten zonder hem steeds te verschuiven.
- Draai voorzichtig om en bak de andere kant nog 3 tot 4 minuten. Controleer de kern en serveer direct.
Zo blijft de vis heel
- Dep de filet droog en laat overtollig dooivocht uitlekken.
- Gebruik een ruime spatel en draai de vis maar één keer.
- Bak niet op te laag vuur; dan komt meer vocht vrij.
- Haal de filet uit de pan zodra hij gaar is. Te lang bakken maakt magere vis droog.
Kruiden en serveren
Pangasius heeft een milde smaak. Citroen, dille, peterselie, knoflook, paprikapoeder en zwarte peper passen er goed bij. Serveer bijvoorbeeld met haricots verts en gekookte aardappels.
Veelgestelde vragen
Kun je pangasius bevroren bakken?
Ontdooien in de koelkast geeft het gelijkmatigste resultaat en minder vocht in de pan. Volg voor bereiding vanuit de diepvries altijd de verpakking.
Hoe weet je zeker dat pangasius gaar is?
Het vlees is volledig ondoorzichtig en valt bij lichte druk uiteen. Een kernthermometer in het dikste deel moet ongeveer 60 °C aangeven.
Hoe bewaar je gebakken vis?
Laat restjes snel afkoelen, zet ze afgedekt in de koelkast en eet ze bij voorkeur binnen één dag. Verwarm vis door en door.
Bronnen en controle: veilige kerntemperatuur afgestemd op de braadhulp van het Voedingscentrum. Bijgewerkt op 31 augustus 2026.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.
Voedingswaarde Gebakken Pangasiusfilet
| Calorieën | 74 kcal |
|---|---|
| Vet | 1,6 gram |
| Waarvan verzadigd | 0,6 gram |
| Koolhydraten | 0 gram |
| Waarvan suikers | 0 gram |
| Vezels | 0 gram |
| Eiwit | 14,9 gram |
| Zout | 0,5 gram |