Kort antwoord: aubergineplakken grill je meestal 3 tot 5 minuten per kant op een hete grillpan of barbecue. De plakken zijn klaar wanneer ze duidelijke grillstrepen hebben en het vruchtvlees volledig zacht is.
Grilltijd van aubergine
| Snijwijze | Grilltijd | Resultaat |
|---|---|---|
| Plakken van 1 cm | 3–4 minuten per kant | Zacht met grillstrepen |
| Plakken van 1½ cm | 4–5 minuten per kant | Romig zacht |
| Parten | 10–15 minuten totaal | Regelmatig keren |
Aubergine grillen in 7 stappen
- Verhit de grillpan of barbecue tot middelhoog tot hoog.
- Was de aubergine en verwijder de steel.
- Snijd in plakken van 1 tot 1½ centimeter.
- Besmeer beide kanten dun met olie en kruid met peper.
- Leg de plakken in één laag op de hete grill.
- Grill 3 tot 5 minuten per kant en draai maar één keer voor duidelijke strepen.
- Controleer of de binnenkant volledig zacht is en serveer direct.
Moet je aubergine vooraf zouten?
Meestal niet. Moderne aubergines zijn doorgaans weinig bitter. Zouten kan wel vocht onttrekken en de plakken iets steviger maken. Laat ze dan 20 tot 30 minuten liggen en dep grondig droog voordat je olie aanbrengt.
Voorkom vastplakken en verbranden
- Laat de grill goed voorverwarmen.
- Besmeer de aubergine dun met olie in plaats van veel olie in de pan te gieten.
- Verplaats de plakken niet voortdurend.
- Zet het vuur iets lager als de buitenkant donker wordt voordat de binnenkant zacht is.
Serveer gegrilde aubergine met yoghurt, tahin, knoflook, munt of citroen. Combineer met couscous, bulgur of andere gegrilde groenten. Voor een bereiding zonder grill bekijk je aubergine uit de oven.
Veelgestelde vragen
Waarom blijft gegrilde aubergine taai?
De plakken waren waarschijnlijk te dik of de grilltijd te kort. Grill door op iets lager vuur tot het vruchtvlees volledig zacht is.
Kun je de schil eten?
Ja. De schil is eetbaar en helpt de plakken heel te houden.
Hoe bewaar je gegrilde aubergine?
Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Gebruik ze bij voorkeur binnen twee dagen.
Controle en receptredactie: bijgewerkt op 31 augustus 2026.
Kooktimer instellen
Laat dit tabblad open tijdens het koken. Controleer de gaarheid ook zelf.
Voedingswaarde Gegrilde aubergine
| Calorieën | 21 kcal |
|---|---|
| Vet | 0 gram |
| Waarvan verzadigd | 0 gram |
| Koolhydraten | 3 gram |
| Waarvan suikers | 3 gram |
| Vezels | 2,5 gram |
| Eiwit | 1 gram |
| Zout | <0,1 gram |