Varkenshaas bakken

Kort antwoord: bak een hele varkenshaas eerst rondom bruin en laat hem daarna op lager vuur of in de oven verder garen. Houd voor een duidelijk en voorzichtig thuisadvies een kerntemperatuur van 70 °C aan en laat het vlees daarna 5 tot 10 minuten rusten.

Kerntemperatuur varkenshaas

Zo bak je varkenshaas

1. Dep het vlees droog en verwijder zo nodig het zilvervlies.
2. Kruid vlak voor het bakken met peper en eventueel zout.
3. Verhit een pan met een kleine hoeveelheid olie of vloeibaar bakproduct.
4. Braad de varkenshaas in 4 tot 6 minuten rondom bruin.
5. Zet het vuur lager en gaar rustig verder, of plaats de pan in een oven van circa 160 °C.
6. Meet in het dikste deel tot 70 °C.
7. Laat 5 tot 10 minuten losjes afgedekt rusten en snijd daarna in plakken.

Hoe lang moet varkenshaas bakken?

Een gemiddelde hele varkenshaas heeft vaak ongeveer 15 tot 25 minuten nodig, inclusief rustig nagaren. Een klein of dun stuk is eerder klaar; een dikke of gevulde variant later. Gebruik de tijd als controlepunt en de thermometer als eindbeslissing.

Veelgestelde vragen

Waar meet je?

Steek de thermometer vanaf de zijkant in het dikste midden. Vermijd een eventuele vulling en contact met de pan.

Waarom eerst aanbraden?

Aanbraden geeft kleur en smaak. De verdere garing gebeurt gelijkmatiger op lagere temperatuur.

Hoe bewaar je restjes?

Koel snel af, bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast en warm later door en door op.

Bekijk ook de kerntemperatuur van varkenshaas, varkensrollade en beenham bereiden.

Bronnen en controle: bijgewerkt op 31 augustus 2026. Geraadpleegd: Voedingscentrum – varkensvlees bakken en gaarheid.

Voedingswaarde Gebakken varkenshaas