2 Minuten
Kort antwoord: Duitse biefstuk is doorgaans een gekruid product van grof gemalen rundvlees. Bak een exemplaar van ongeveer 2 centimeter dik meestal 3 tot 4 minuten per kant en controleer minimaal 71 °C in de kern.
Baktijd Duitse biefstuk
| Dikte | Startpunt | Controle |
|---|---|---|
| Circa 1,5 cm | 2–3 minuten per kant | Minimaal 71 °C |
| Circa 2 cm | 3–4 minuten per kant | Minimaal 71 °C |
| Dikker | Lager vuur en langer | Meet altijd de kern |
De samenstelling kan per slager of fabrikant verschillen. Controleer daarom het etiket. Is het product gemalen, samengesteld of geïnjecteerd, dan moet het door en door gaar worden.
Zo bak je Duitse biefstuk
- Haal het vlees pas kort voor het bakken uit de koelkast.
- Verhit een koekenpan met een kleine hoeveelheid olie of vloeibaar bakproduct.
- Leg het vlees in de pan en druk het niet plat.
- Bak de eerste kant 3 tot 4 minuten.
- Draai één keer en bak de andere kant.
- Meet vanaf de zijkant in het midden en bak door tot minimaal 71 °C.
Verschil met gewone biefstuk
Gewone biefstuk wordt uit één intact stuk rundvlees gesneden. Duitse biefstuk wordt meestal grover gehakt en vaak gekruid of gevormd. Daardoor is het veiligheidsadvies vergelijkbaar met hamburger en tartaar, niet met een intacte biefstuk.
Veelgestelde vragen
Mag Duitse biefstuk rosé zijn?
Door en door gaar is de veiligste keuze bij gemalen of samengesteld vlees. Gebruik een thermometer; alleen kleur is geen betrouwbare controle.
Waarom wordt hij droog?
Te hoog vuur, platdrukken en te lang bakken verliezen vocht. Meet de kern en haal het vlees uit de pan zodra de veilige temperatuur is bereikt.
Hoe bewaar je restjes?
Koel snel af, zet binnen 2 uur afgesloten in de koelkast en gebruik binnen 2 dagen.
Vergelijk met tartaar bakken, de kerntemperatuur van hamburger en gewone biefstuk bakken.
Bronnen en controle: bijgewerkt op 31 augustus 2026. Geraadpleegd: Voedingscentrum – bewerkt en gemalen vlees en FoodSafety.gov – veilige kerntemperatuur gemalen vlees.
Voedingswaarde Gebakken Duitse biefstuk
De waarden worden altijd per 100 gram weergegeven.
| Calorieen | 108 kcal |
| Vet | 1,8 gram |
| - waarvan verzadigd | 0,7 gram |
| Koolhydraten | 0 gram |
| - waarvan suikers | 0 gram |
| Vezels | 0 gram |
| Eiwit | 22,9 gram |
| Zout | 0,1 gram |
Saar Hoefsteden
Ik maak graag toegankelijke recepten en praktische kooktips. In het dagelijks leven werk ik als diëtist en in mijn vrije tijd sta ik veel in de keuken. Op Kooktijd.com deel ik mijn kennis over koken, bereidingstijden en recepten. Groetjes, Saar!
