Broccoli wokken

Kort antwoord: kleine broccoliroosjes wok je in 5 tot 7 minuten op hoog vuur. Snijd de steel dun, houd alles in beweging en voeg zo nodig een klein scheutje water toe om de broccoli kort afgedekt verder te garen.

Woktijd van broccoli

Broccoli wokken in 7 stappen

1. Snijd de broccoli in kleine, gelijke roosjes.
2. Schil de steel en snijd hem in dunne plakjes.
3. Was kort en dep goed droog.
4. Verhit een wok met een kleine hoeveelheid olie op hoog vuur.
5. Wok eerst de steelplakjes 1 minuut en voeg daarna de roosjes toe.
6. Wok 4 tot 6 minuten en schep voortdurend om.
7. Voeg bij dikke stukken 2 eetlepels water toe, dek 1 minuut af en controleer de steel.

Knapperig zonder rauwe kern

• Maak de roosjes klein en gelijkmatig.
• Laat de wok goed heet worden voordat de broccoli erin gaat.
• Bak niet te veel tegelijk; verdeel zo nodig over twee porties.
• Gebruik een klein beetje water en kort stomen wanneer de buitenkant al kleurt maar de steel nog hard is.

Smaakmakers

Knoflook, gember, chili, sesam, limoen en een kleine hoeveelheid sojasaus passen goed bij gewokte broccoli. Voeg knoflook en sauzen pas tegen het einde toe zodat ze niet verbranden.

Veelgestelde vragen

Moet je broccoli eerst blancheren?

Bij kleine roosjes is dat niet nodig. Grote roosjes kun je 2 minuten blancheren of tijdens het wokken kort met een scheutje water afgedekt stomen.

Kun je diepvriesbroccoli wokken?

Ja, maar laat overtollig ijs verdwijnen en werk in kleine porties. Reken op enkele minuten extra en volg de verpakking.

Serveer met basmati rijst of garnalen. Voor een bereiding zonder olie bekijk je broccoli stomen.

Bereiding gecontroleerd en bijgewerkt op 7 september 2026.

Voedingswaarde Gewokte broccoli zonder olie