Broccoli wokken

7 Minuten

Lekker broccoli wokken, iets wat vaak voorkomt in de Aziatische keuken, maar is in zo’n beetje elke keuken wel te vinden. Dit komt doordat het ingrediënt wereldwijd gegeten wordt. Deze plant is familie van de bloemkool en heeft zijn naam te danken aan het Italiaanse woord ‘broccoli’, wat de bloeiende top van een kool betekent. Deze groente is het hele jaar door in de supermarkten te vinden. Naast het wokken is dit ingredient ook bekend om de meer traditionele manier van bereiden namelijk gewoon koken. Ook hier hebben we een leuk artikel over geschreven. Zo leren we je meer over hoe het te koken, roerbakken of stomen.

Belangrijk om te weten

Deze groene kool wordt niks voor niks zoveel gegeten en dit komt door de vele voordelen. Zo is het een belangrijk ingrediënt voor vegetariërs, doordat het rijk is aan vitamine C, kalium en ijzer. Ook bevat het veel vezels en betacaroteen, wat omgezet wordt in vitamine A. Een ander voordeel is dat het weinig calorieën bevat, waardoor de groente in de meeste diets past. Over het algemeen worden alleen de roosjes van de kool gegeten, maar ook de steel is eetbaar en kan makkelijk worden geroerbakt.

De bereiding

Het wokken van broccoli duurt niet lang en verschilt niet veel van het roerbakken. Gebruik zo’n 250 gram broccoli per persoon als je zowel de roosjes als de stronk gebruikt en 300 gram als je alleen de roosjes wilt wokken. Snijd de groente in stukjes en verwarm wat olie in een wokpan of een groot en diep alternatief. Als de pan eenmaal warm is, gooi de kool erbij. Zet het vuur zo hoog mogelijk en blijf de stukken goed omscheppen, zodat ze niet aanbraden. Na ongeveer 6 minuten is deze plant gaar en kan het geserveerd worden. De roosjes zijn enigszins hard.

Wij adviseren een kooktijd van 6-8 minuten voor dit ingrediënt.

Drie tips voor het bereiden van broccoli

Onze eerste tip: Weet je niet zeker of je pan al warm genoeg is? Doe er een druppeltje water in om dit te checken. Als het water knettert en kapot spat is de pan warm en kan je beginnen met wokken.

Onze tweede tip: In veel supermarkten kan je speciale zakjes wokgroente kopen. Vaak zit broccoli hier ook al bij, samen met andere groenten. Hierdoor kan je voor niet veel geld verschillende groenten in je gerecht gebruiken.

Onze derde tip: Voeg tijdens het wokken al een saus toe. Zo wordt de smaak van de broccoli al meteen met de smaak van de saus gemengd, waardoor het een goede balans vormt.

Voedingswaarde Gewokte broccoli zonder olie

De waarden worden altijd per 100 gram weergegeven.