Duitse biefstuk bakken

2 Minuten

Duitse biefstuk, iedereen kent natuurlijk de normale biefstuk wel. De variant uit ons buurtland wordt even net wat anders bereid. Het vlees wordt namelijk gehakt in plaats van gedraaid. Hierdoor blijft de grove structuur van het rund intact. Deze heerlijke variant kan je ook prima zelf maken.

Belangrijk om te weten

Duitse biefstuk wordt traditioneel gegeten met uitjes en gebakken in reuzel, dierlijk vet wat vaak gemaakt wordt van de varkensbuik. Je kan deze Germaanse variant ook rauw eten, aangezien de textuur tussen die van een normaal biefstuk en de Franse tartaar in zit. Hierdoor is het makkelijk te marineren en te gebruiken als tartaar.

De voorbereiding

Het maken van de Duitse variant kan je prima zelf doen en is niet heel ingewikkeld. Ga uit van zo’n 100 gram rundvlees per persoon. Dit kan van alles zijn: van bavette tot kogelbiefstuk. Snijd het vlees in kleine blokken zodat de structuur in de buurt van een tartaar komt. Breng het vlees op smaak met peper en zout. Sla het vlees in de vorm hoe je het wilt. Een rondje is het makkelijkst om te bakken. Smelt wat boter of warm olie op in een pan. Wanneer deze warm is voeg je het vlees toe en bak je deze kort, maximaal 2 minuten per kant.

Drie tips voor het bereiden van Duitse biefstuk

Onze eerste tip: Voor extra smaak kan je een scheutje rode wijn toevoegen. Dit doe je als je de biefstuk bakt in boter. Doe een beetje wijn in de pan om de boter te blussen en laat dit kort inkoken. Bak vervolgens het vlees in het mengsel.

Onze tweede tip: In Duitsland wordt dit product vaak gegeten met ei en een rode uit. Het is lekker om de uitjes in de pan te bakken waar ook het varken is gebakken. Zo krijgt het een betere smaak.

Onze derde tip: Als je besluit de Duitse biefstuk als een tartaar te eten is het lekker om deze te mengen met augurk, sjalotjes en kappertjes. Hierdoor krijgt het geheel een heerlijk frisse smaak!

Voedingswaarde Gebakken Duitse biefstuk

De waarden worden altijd per 100 gram weergegeven.