5 Minuten
Ribeye, een populair vleesgerecht en niet zonder reden. Dit stuk vlees wordt gesneden uit de rib van een koe en is daarom rijk aan vet, wat voor een malse en sappige smaak zorgt. Hierdoor is het een van de meest smaakvolle delen van een rund.
Belangrijk om te weten
Dit stuk van de lende kan je zowel vers bij de slager kopen als uit de diepvries halen. Beide zijn goede opties om je gerecht mee te maken. Wel moet je rekening houden met de houdbaarheidsdatum van dit product en de lende gaat slechts een aantal dagen mee voor deze bederft. Toch is het goed om dit product een paar dagen van te voren te halen, zodat het goed kan rijpen en de smaak nog malser wordt. Zorg alleen wel dat je dit niet al te lang laat liggen.
De voorbereiding
Het bakken van dit stuk rundvlees is niet ingewikkeld en duurt ook niet lang. Haal het stuk 30 minuten voor het koken uit de koelkast zodat het goed op kamertemperatuur kan komen. Zet het vuur aan en warm wat olie of boter op in een pan. Maak ondertussen een mengsel van olie, peper en zout en smeer het vlees hiermee in. Leg vervolgens de lap in de pan wanneer deze goed is opgewarmd. Hoe lang je de ribeye laat bakken is afhankelijk van iedereens persoonlijke smaak. Voor rare bak je elke zijde 1 minuut, voor medium rare 2 minuten en voor doorgebakken bak je elke zijde 3 minuten. Kruid het vlees eventueel nog met knoflookpoeder of oregano en serveer.
We adviseren een kooktijd van 2-6 minuten voor dit ingrediënt.
Drie tips voor het bereiden van ribeye
Onze eerste tip: Om de volste smaak te krijgen is het handig om na het bakken de ribeye in te wikkelen in aluminiumfolie en deze zo’n 2 minuten te laten staan. Hierdoor kan het vlees enigszins afkoelen zonder dat het zijn warmte verliest.
Onze tweede tip: Lekker om bij dit stuk lende te eten is een chili knoflooksaus. Deze kan je maken door margarine, knoflook, mosterd, peterselie en citroensap te mengen tot een egale kruidenboter. Voeg hier vervolgens een eetlepel chilivlokken aan toe en meng dit goed. Vervolgens kan je de boter een beetje op het vlees laten smelten voor een optimale smaaksensatie.
Onze derde tip: Je kan het stuk rund ook goed marineren voor extra smaak. Maak een mix van kruiden en olie en smeer het vlees hiermee in voordat je deze in de pan gooit. Een aanrader is paprikapoeder.
Beide soorten vlees komen van de koe maar uit een ander gedeelte. De entrecote wordt uit de lende gehaald de ribeye wordt weggesneden uit de ribben. Hierdoor heeft de entrecote een randje vet aan de zijkant en ribeye door het hele vlees heen.
Dit stukje vlees komt van de ribben van een koe, vandaag rib. Deze spier heeft een ronde vorm en deze lijkt op een oog. Daar komt de naam eye vandaan.
Voedingswaarde Gebakken Rib eye
De waarden worden altijd per 100 gram weergegeven.
| Calorieen | 214 kcal |
| Vet | 10,6 gram |
| - waarvan verzadigd | 4,5 gram |
| Koolhydraten | 0 gram |
| - waarvan suikers | 0 gram |
| Vezels | 0 gram |
| Eiwit | 29,6 gram |
| Zout | 0,2 gram |
