Risotto rijst koken

20 Minuten

Risotto rijst, afkomstig van het Italiaanse woord ‘riso’ wat rijst betekent. Dit product werd in Sicilië door de Arabieren geïntroduceerd en vervolgens zijn de mensen deze tarwesoort in Italië gaan verbouwen. Risotto is inmiddels ook erg populair in Nederland en valt te maken met van alles erop en eraan. Een ingrediënt wat onmisbaar is: de speciale risotto rijst.

Belangrijk om te weten

Het maken van dit Italiaanse gerecht kost wat tijd en actief werk, maar het eindresultaat mag er zeker zijn. Ook is het niet ingewikkeld om te maken en kan er niet heel veel fout gaan. Het verschil met zijn soortgenoten is dat dit ingrediënt erg veel vocht kan opnemen. Ook komt er zetmeel vrij wanneer het product aan de kook is gebracht. Dit zorgt voor een smeuïge textuur met de stevigheid die we van pasta al dente zijn gewend. Verder bevat deze graansoort veel khoolydraten, eiwitten en vitamine A en vitamine C. Ten slotte herstelt het je gezondheid en stimuleert het de productie van enzymen en hormonen.

De voorbereiding

Risotto rijst is niet ingewikkeld om te maken. Wel vergt het veel aandacht. Gebruik per persoon zo’n 65 gram van dit product. Voeg wat olie toe aan een (wok)pan en bak het ingrediënt hierin tot de korrels glazig zijn. Vervolgens kan je de bouillon maken. Het is beter om net teveel dan te weinig te hebben dus ga uit van 300 ml. Voeg steeds een scheut water toe, roer deze door tot het vocht is opgenomen door de korrel en gooi er dan opnieuw een beetje bouillon bij. Blijf dit gedurende 20 minuten doen. Belangrijk is dat je blijft roeren! Proef of het Italiaanse product gaar is en ga anders op dezelfde manier door. Je hoeft niks af te gieten.

We adviseren een kooktijd van 20 minuten voor dit ingrediënt.

Drie tips voor het bereiden van risotto rijst

Onze eerste tip: Je kan je groente of vis al meebakken tijdens het klaarmaken van de risotto rijst. Net als bij curry kan je het erbij in de pan gooien. Dit scheelt weer afwas.

Onze tweede tip: Om het gerecht nog wat smeuïger te maken, kan je een klontje boter toevoegen aan de pan. Doe dit in de laatste minuut als de korrels al gaar zijn.

Onze derde tip: Let op de grootte van de pan. Het is de bedoeling dat de korrels elkaar raken zodat elk laagje goed gaar wordt. Als er te veel ruimte ontstaat, zal de bouillon zich niet goed kunnen verdelen en worden dus niet alle korrels gaar.

Voedingswaarde Gekookte risotto rijst

De waarden worden altijd per 100 gram weergegeven.